Recept Polenta Dhokla

• Maj 19, 2024

Dhokla je okusna in zdrava predjed ali prigrizek iz čudovite zvezne države Gujarat, ki se nahaja v zahodni Indiji. V bistvu je rahlo fermentirano testo iz jogurta / leče, ki se kuha do popolnosti; narežemo na majhne kvadratke (ali diamantne oblike) in jih prelijemo s temperirano oljno mešanico. Moja mamina dhokla je najboljša, spuščene roke - in to ne zaradi očitne pristranskosti, ampak je v svojih krogih pravzaprav precej znana. Verjetno je njena najbolj iskana jed. Seveda je mamina dhokla kljub temu doma narejena iz nič (nobenih "paketov"). Postopek je lahko dolgotrajen, vendar so rezultati vredni tega. No, imam precej spodobno bližnjico z absolutno okusnimi rezultati - moja Polenta Dhokla je čudovit nadomestek in jo lahko naredimo v ščepec.

Polenta je italijanska koruzna moka z zelo fino, žametno-gladko teksturo. Polento zlahka najdete v kateri koli veliki trgovini ali supermarketu. Če polenta ni na voljo, lahko uporabite zelo fino koruzno moko kot dober nadomestek.


POLENTA DHOKLA (rahlo začinjeni kvadrati koruzne kaše)

Sestavine:

½ skodelice instantne ali hitre kuhane polente
2 skodelici vrele vode
2 žlici nesoljenega masla, zmehčano
2 ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
ščepec kurkume (haldi)
2 žlici jogurta
sol in poper po okusu

Za kaljenje:
2 žlici olja
1 žlička semen črne gorčice
1 žlička kuminih semen
8-10 svežih listov curryja
6-8 posušenih rdečih čilijev po okusu
ščepec asafetide (hing)

½ skodelice sveže naribanega kokosa za okras
½ skodelice sveže nasekljanih listov cilantro za okras

Pekač 9 ali 9 palcev ali pekač (rahlo mastan)

METODA:

V srednji ponvi na močnem ognju zmešajte vodo in maslo. Dolijte vodo, da dobro zavre. Nato počasi in postopoma pikajte polento. Zdaj dodajte nariban ingver, kurkumo, jogurt, sol in poper. Nato zmanjšajte toploto na srednje nizko in nadaljujte z mešanjem. Polenta se bo začela zgostiti po približno 5 minutah. Ko je polenta dosegla gosto testo, kot je konsistenca, polento vlijemo v pekač. Poskrbite, da polento enakomerno razporedite, tako da je debela približno 1,5 cm. Pustite nastavljeno pri sobni temperaturi vsaj 30 minut. Nato polento narežite na kvadratne (ali diamantne) oblike in razporedite po servirnem krožniku.

Tik pred serviranjem segrejte olje v majhni ponvi. Ko je vroče, na hitro dodajte gorčična semena in kumina semena. Po približno 30 sekundah dodajte liste curryja skupaj s posušenimi rdečimi čiliji in asafetido. Zdaj previdno prelijte vso vročo mešanico olja čez koščke polente dhokla. Nazadnje okrasite z naribanim kokosovim oreščkom in lističi cilantro. Postrezite kot prilogo ali prigrizek skupaj z vašimi najljubšimi drobtinami.


VARIACIJE:

V vodo dodajte nekaj malega koruznega jedrca (zamrznjeno je v redu). Za lepo barvo in okus lahko dodate tudi približno skodelico paradižnikovega pireja.

Kot dodatek ali omako lahko dodate tudi drobno nasekljane in rahlo naoljene paprike.

Navodila Video: How To Make Grilled Pesto Chicken I Pesto Chicken I Quickies With Master Chef Shipra Khanna I Ep 10 (Maj 2024).