Predstavljamo vam . . Collard Zeleni

• April 29, 2024

Nisem po rodu tradicionalna južna bela. Odrasla sem v Kaliforniji. Družina mojega očeta se je v Los Angeles preselila iz Teksasa in s seboj nosila kulturne dobrote južne dediščine.

Moja mati je bila rojena v Detroitu in je vzhodnoevropskega porekla. Trudila se je, da bi pomirila kulturno nebo mojega očeta. Naredila je črnooki grah in se je dobro odrezala s sladkim krompirjem, vendar se ne spomnim njenega kuhanja zelenjave.

Spominjam se, da sta oče in mama kuhala zelenjavo. Običajno je bilo med vikendi ali med prazniki veliko ljudi, ki razmišljajo o kuhinji. Sedela sem ob strani in opazovala celoten postopek. Odrezali so jim stebla, jih namočili v sol in začinili juho. Za ustvarjanje edinstvene slane mešanice so uporabili kombinacijo različnih vrst zelenja. In meso v loncu ni bilo nikoli enako dvakrat zapored. Zdelo se je, da so jo kuhali ves dan, od sonca do sonca navzdol.

Potem ko sem zapustil Los Angeles, kuhanje majhnih vojsk ni bilo del mojega življenja. Vsake toliko časa sem dobil hrepenenje, da bi skuhal nekaj južnega sloga in končal z veliko ostankov.

Moji prijatelji iz New Yorka so se smejali mojemu južnemu pasu. Sčasoma, kot bi ga imel Bog, je moja mama in ena od mojih sester končala v Gruziji. Navdihnili so me, da bi sledil.

Blagoslovljena sem bila, da sem rodila sina v Gruziji. Kot vsak starš v Ameriki sem si močno prizadeval, da bi otrok pojedel njegovo zelenjavo. Zelo dobro mu gre. Pojedel bo raznoliko raznolikost, ki jo večina otrok snubi na nosu; zeleni grah, ocvrta okra in bučna oreščka (če naštejem le nekaj).

Ko je bil star 5 let, sem se odločil, da popravim tradicionalni novoletni obrok s črnookim grahom, rižem, sladkim krompirjem, koruznim kruhom in ogrinjali, vendar nisem mislil, da bo otrok šel po zelenice. Tako sem se odločil popraviti najmanjši možni znesek. Popravljanje majhnih porcij za tovrstno kuhinjo je lahko izziv, vendar sem se skozi leta naučil nekaj trikov.

Obrok je bil za mizo. Moj sin je imel nahrbtnik hrane in tako tudi jaz. Kot veste, so otroci v tej starosti zelo opazovani.

Pokukal je nad moj kozarec s hladnim pripomočkom in rekel: "Kaj imamo tam?"

Edini element na mojem krožniku, ki ni bil na njegovem, so bile ovratne zelenice. Povedal sem mu, kaj so.

Gledal jih je, kot da je odrasel človek, ki gleda v skupek lepih majhnih nog. "Zeleni ovratnik, kaj? Kakšen okus imajo? " je vprašal.

Trudil sem se po svojih najboljših močeh. Vedela sem, kaj hoče od mene, in tako sem tudi storila. "Bi jih radi preizkusili?" Vprašal sem.

Veliko nasmehnil mi je in prikimal z glavo. Njegovo navdušenje se mi je zdelo preveč dobro, da bi lahko verjel. . . Izrezal sem ovratnik za en centimeter za en in ga dal na svoj krožnik. Samo vedel sem, da mu ne bo všeč.

HA! Oči so se razveselile od navdušenja nad novim okusom na njegovem majhnem jeziku. "Mmmmmm," je rekel, "To so res dobre, mama!"

Ponudila sem mu več in nestrpno jih je vzel. Ko je končal z njimi, je prosil še nekaj. Bil sem popolnoma osupljiv. Ostali dan sva jedla ovratno zelenico in naslednji dan. . . in naslednji.

Vedno sem bil v navadi, da ga ob večerji vprašam, katero zelenjavo bi rad. Ponudil bi mu majhen seznam možnosti, med katerimi lahko izbira.

Naslednji teden se je odzval: "Collard zelenice!"

"Nimamo nobenih ovratnic," bi mu rekel.

"Pojdi po nekaj," je rekel.

"Ne morem zdaj," sem rekel z malo nestrpnosti v glasu.

"Zakaj ne?"

"Vzrok, dojenček, zelene ovratnice so postopek." Tokrat sem poskušal biti malo bolj potrpežljiv. "Nekaj ​​časa jih je treba kuhati. Saj ni tako, kot bi lahko odprl pločevinko 'em.'

Nejeverno me je pogledal. "Ne morete ?!"

"Ne," sem mu rekla. "Tiste v pločevinkah so res grde."

Bil je zdrobljen. "Ampak želim nekaj zelenega ovratnika, mama."

Nisem si mogla razmisliti, koliko časa bi trajalo, da bi pričarala slast, ki je prijela srce mojega otroka. Slike procesa od začetka do konca so mi križale misli. Ni jih težko izdelati, le malo časa traja.

"V redu," rekel sem mu, "bom delal na tem vikendu. V redu?"

Njegov obraz se je zasmehnil z nasmehom, močno me je objel in rekel: "Hvala mama. Zelo rad obožujem zelenice. "