Curry kozji recept

• April 28, 2024

Kozje meso je zelo priljubljeno po vsej Karibih, karry koza pa je morda najpogostejša metoda priprave. Koza je precej okusna; ima okus podoben jagnjetini, vendar je občutno blažji. V državah v državi ni vedno mogoče najti kozjega mesa, razen če živite v bližini trgov zahodne Indije, toda v moji skupnosti imajo dve ali tri družine skupne stroške, da naročijo celega kozla pri lokalnem mesarju in razdelijo meso med sami.

Beseda o curry prahu ... pazite na večino komercialno pripravljenih mešanic curryja, ki jih najdete na policah v vašem supermarketu. Njihov okus je veliko slabši od domačih sort in jih ni vredno kupiti. Po tem bi podprl nekaj pripravljenih izdelkov: znamka Grace in jamajški Country Style sta dve pripravljeni mešanici curryja, ki dobro delujeta in sta okusni. Pogosto jih lahko najdete na "etničnih" hodnikih v supermarketih. Za puriste med vami sem vključil recept za domač kari v prahu.

Opomba: Ta recept zahteva mariniranje mesa čez noč, zato boste morali začeti dan vnaprej.


Curry Koza

5 kilogramov kozjega mesa, razrezanega na koščke velikosti
1 kup lupinic, sesekljanih
3 velike čebule, sesekljane
3 škotske paprike, mleto. (Za manj toplote posejte paprike in odstranite žile.)
1 čajna žlička sveče začimbe
sol po okusu
črni poper po okusu
Približno 6 žlic curryja v prahu (bolj ali manj po okusu)
2 žlici masla
1/4 skodelice olja za cvrtje po vaši izbiri
2 stroka česna, mleta
4 skodelice piščančje zaloge
1 skodelica kokosovega mleka
Sok 2 limete

V veliki skledi zmešajte kozje meso, ožilje, polovico čebule, 1-3 paprike iz škotske koprive, papriko, sol in poper ter 4 žlice curryja v prahu. Sestavine zmešamo skupaj, tako da z mešanico dobro premažemo kose koz. Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se čez noč marinira.

Naslednji dan kozje meso vzamemo iz hladilnika in odložimo. Na srednje močno vročino postavite velik lonec juhe. Dodamo 1/4 skodelice olja za cvrtje. Ko je olje vroče, v lonec dodajte dve žlici curryja v prahu in ga vmešajte v olje. Kuri v prahu kuhajte nekaj minut, ga nenehno mešajte in pazite, da ne gori.
Dodajte preostalo čebulo in jih kuhajte, dokler ne prosojno. V lonec za juho dodamo česen in začinjeno kozje meso in dobro premešamo, da se vse sestavine združijo.

Dodamo zalogo, kokosovo mleko in sok limete.

Mešanico zavremo, nato zmanjšamo vročino, pokrijemo lonec in kuhamo kozje meso 2 ali 3 ure (ali dokler meso ni zelo mehko), pri čemer dodamo vodo po potrebi.



Curry puder

5 žličk mlete kurkume
4 žličke semen koriandra
3 čajne žličke kajenske
3 čajne žličke semen smreke
2 žlički kuminih semen
2 žlički celega črnega popra
2 žlički zvezdastega janeža ali janeža
2 žlički rumeno gorčičnih semen
1 celi klinček, mleto
1 žlička ingverja
1 čajna žlička naribanega muškatnega oreščka
1 čajna žlička celega začimbnika.

Združite vse sestavine in jih dobro premešajte. (Malta in pestič sta odlična za mešanje sestavin.) Hranilni prah shranite v tesno zaprti kozarec proč od toplote in svetlobe.

Navodila Video: Quick Chicken Katsu Curry Recipe! (April 2024).