Italijanski božični večer-praznik sedmih rib

• Maj 9, 2024

V Italiji, bodisi preživeti z družino, prijatelji ali romantično ob svečah, je glavni razlog za večerjo na božični večer doma kuhati, jesti in se zabavati. V ZDA je to znano tudi kot Praznik sedmih rib, a veste zakaj?

Zlasti v osrednjem in južnem delu Italije želi tradicija, da je večerja na božični večer "pusto", ker je predvečer Jezusovega rojstva. Rimskokatoliška vera je v srednjem veku začela opazovati kateri koli večer pred velikim cerkvenim praznovanjem z vigilijo, časom posta, vzdržljivosti in molitve. In čeprav vse meso in živalska maščoba do naslednjega dne nikoli niso bili dovoljeni, so bile ribe in oljčno olje, zato so ljudje za božični večer začeli jesti ocvrto ribo.

Sčasoma so po koncu temne dobe lahki večerji dali bolj bogat in prazničen ton in v skladu z lokalnimi kulinaričnimi tradicijami so za to priložnost ustvarili različne recepte za ribe in morske jedi. Medtem ko so sardine in baccalà, suho soljeno bakalo uporabljali predvsem običajni ljudje, so bogatejše družine pripravile obilje rib in jih postregle v največ sedmih, dvanajstih in celo trinajstih različnih stilih. Ampak zakaj? Številke imajo močno simbologijo v kateri koli religiji; v tem primeru sedem predstavlja število katoliških zakramentov, dvanajst število apostolov, ki so skupaj z Jezusom na zadnji večerji naredili mizo trinajst.

Do danes je italijanska večerja na božični večer še vedno pomembna družinska zadeva; nikoli ne postrežejo pred 20. ali 21. uro, številne tečaje pa si privoščijo počasi, drug za drugim, kar daje ljudem dovolj časa za nazdrave, igrivo klepet in zabavo do polnoči. Vse se začne z eno ali več jedmi proti pasto, kot so ocvrti kalamari ali hladna solata z morskimi sadeži; potem je na voljo prva jed morske hrane nad testeninami ali rižoto (ali oboje, vendar vedno v majhnih obrokih). Med drugimi jedmi lahko drugo jed vključuje ocvrto jeguljo, ocvrto trsko, enolončnico baccalà ali zuppa di pesce, dobesedno "ribja juha", tehnično pa enolončnica z različnimi vrstami rib in školjk, kuhanih v lahki paradižnikovi omaki. Ocvrte cvetače, artičoke in koromačeva solata se v Rimu uporabljajo kot stranske jedi, v Neaplju pa strežejo solato iz cvetače, različnih kumaric in inčunov, imenovane insalata di rinforzo, do ponovno uveljaviti pusto večerjo.

Sladice so vedno neokusne in vključujejo različne tradicionalne dolci, kot so Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, sorta sadja in oreščkov in celo nugat. Ljudje radi uživajo v tem, tako da jih počasi grizljate zadnji del večera, morda med igranjem kart ali drugih iger. Veliko Italijanov se ob polnoči udeleži tradicionalne maše na božični večer; drugi preprosto odkrijejo majhno figurico otroka Jezusa v jaslih Presepe, dom Božični prizor in molite. Potem bodo vsi imeli slavnostno nazdravitev z mehurčkom Spumante ali Prosecco in nato odprli darila.

Ne glede na vašo družinsko tradicijo, spodaj je meni za večerjo na božični večer, z osebno željo, da bi uživali v vseh praznikih in si ustvarili čudovite spomine z vsemi svojimi ljubezenskimi.

Antipasto:

Ocvrti kalamari

Prvi tečaj:

Risotto alla Pescatora

Špageti vse Aragosta (Jastogi špageti)

Drugi tečaj:

Paprika Baccalà s krompirjem in črnimi olivami

Ocvrta trska

Koromačeva solata z balzamično vinagreto

Sladice:

Panettone in Zeppole

Sveže sadje in oreški

Vino:

Pinot Grigio in Prosecco

Buon appetito!

Navodila Video: PARODIJA: Klemen Bunderla in Anita Gošte – Kaj smrdi? (Let it snow) (Maj 2024).