Listi zaviti ribe na žaru

• Maj 6, 2024

4 obroke

Sestavine

Omaka
2 TBS olupljen mleti svež ingver
2 TBS dajo dlan sladkor
4 stroki česna (1 žlica, mleto)
1- 4 čiliji Thai Dragon, mleto
1/3 skodelice vode
3 ribje omake TBS
3 TBS kisa (rižev ali kokosov oreh)
1 1/2 do 2 kilograma sveže čvrste ribe, kot so som, krap ali snapper, razrezan na koščke 1/2 "X 1" X 1 "**
1 šop bai Chaplu (listje divjega popra) *
Velika ščepec soli in sveže mlet črni poper

Garniraj
1 dolg čili, julienned
4 spomladanske čebule, drobno narezane
Segrejte žar na žaru ali žar.

Za omako:
V malto dajte ingver, datljev sladkor, česen, čili in ščepec soli. Pour, dokler ne nastane gladka pasta. Nato dodajte vodo, ribjo omako in kis ter mešajte.

Dati na stran.

Obe strani rib začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.

Operite in posušite liste bai Chaplu, tako da odstranite dolge stebla in jih rezervirajte, če jih uporabljate kot vezi.

Ribje koščke tesno zavijte z listi bai Chaplu, nato pa jih zapičite v žičnato stojalo za žar ali zavarujte z listjem zob.

Vsako stran pecite na srednjem ognju 5 do 10 minut.

Ribo obložite s prelivom z ribjo omako in jo okrasite z narezano čilijem in spomladansko čebulo.

Postrezite s skledami na pari riža Jasmine Thai Hom Mali. Ribe pojeste z ovojem v nekaj okusnih grižljajih.

Različica: Postrezite skledo z omako za potapljanje, jedilniki pa lahko namočijo vsak zalogaj v omaki, ki ga jemo iz rok.

* Liste bai Chaplu lahko najdete na specialnih azijskih trgih. Za fotografijo cha plu

//marketfresh.com.au/produce_guide/product.asp?ID=181

Na azijskih trgih so listi tajskih bai Chaplu pogosto označeni kot La Lot (Vietnamščina), list paprike. Če teh listov ne najdete, lahko uporabite veliko špinačo, majhen čop, sizo ali grozdne liste.

Bai Chaplu (Piper sarmentosum) je list v obliki srca, ki ima lepo aromo, saj je na žaru, nekakšna dišava, podobna kadilomu. Plasten list je na eni strani sijoč, na drugi pa mat. Poskusite poiskati te posebne liste, saj nič ne bo okusilo enako kot chap lu ali lalot. Bai cha plu NI isto kot betel list, ki ima močan ostri okus in ima precej debelejši list.

Piper sarmentosum je rastlina iz družine Piperaceae, ki se uporablja v mnogih kuhinjah jugovzhodne Azije. Listi se pogosto zamenjujejo z betel, vendar jim primanjkuje intenzivnega okusa betel listov in so bistveno manjši.

Bai Chaplu se uporablja kot ovoj za Miang Kam, zdrobljen v juhah in kot ovoj za ribe in meso, ki so na žaru.

Za to ni uradnega angleškega imena, včasih pa se imenuje tudi divji betel list.

Nasvet: Namesto z zobotrebci za pritrditev listov okoli rib uporabite dolge stebla, ki jih odrežete z listov kot vezi.

** Ribo narežite na koščke, ki jih lahko ovijete v liste bai chap lu.

Navodila Video: Jamiii ŽAR in orada na žaru (Maj 2024).