Recept za makaronovo pito

• Maj 4, 2024

Jedite na Karibih, ob cesti ali na žaru in naleteli boste na makaronovo pito. Kako to, da je ta preprosta, živahna stranska jed tako tesno povezana s Karibi, je skrivnost, saj nobena od sestavin nima izrazito regionalnega okusa; vendar vprašajte katerega koli bivšega zahodno indijskega mojstra, kaj najbolj pogrešajo pri domači kuhinji, in makaronska pita bo brez dvoma uvrščena v prvo peterico.

Del naslova s ​​pito je zavajajoč - v makaronski piti ni skorje, obkladka ali ohišja. Namesto tega je ta polnilna jed lokalna suka na mac 'n siru, vendar se peče, dokler na vrhu ne nastane skorja. Makaronovo pito, ki jo postrežete na kateri koli ugledni kuhinji, od Trinidada na jugu (kjer je pogosto postrežen s sladko špinačo, podobno Callaloo), preko Barbadosa, do Jamajke na severu. Na številnih otokih je makaronska pita standardna značilnost nedeljskega kosila, a kot pri vseh stvareh, je tradicija neizogibno odstopila sodobnejšim navadam.

Makaronova pita je preprosta in poceni izdelati. Vsekakor shranjene suhe testenine združite s sirasto omako in vrzite vse, kar je ostalo za začimbo in aromo, bodisi papriko, slanino, koruzo ali grah.

Testenine so naravnost komolčni makaroni, vendar v pravilniku nikjer ni zapisano, da je to zapisano v kamnu. Jed se dobro obnese s špageti, pennejem ali školjkami. Duh je, da napadete karkoli v omari trgovine. Ko so testenine kuhane al dente, odcedite in maslo. Naredite preprost zvitek, tako da na vročini stopite nekaj koščkov masla in obdelate v moki. Ko se moka vpije, vlijemo mleko in nenehno mešamo, dokler ne dobimo gladke omake. Na koncu vrzite nekaj naribanega sira - poper, cheddar ali emmental, močnejši in ostrejši bo bolje. Veste, da imajo osnovo za testenine in omako; začinite ga z različnimi možnostmi od tu naprej - ožilje, paradižnik, čebula, sladka koruza, sesekljan hrenovka, gobe, slanina, sesekljan hamburger. Samo testeninsko omako prelijemo s testeninami, dobro premešamo in popečemo po dodatkih. Vse to nalijte v pekač in pecite pri 350-375 30-40 minut, dokler na vrhu nimate rjave skorje in je 'pita' dovolj konstantna, da se nareže.

Najpogostejša pritožba je preveč gladka pita, zato je vredno zmanjšati mleko in povečati deleže sira, dokler ne dosežemo želene konsistence. Pita je okusna vroča ali hladna in, kot pri vseh karibskih stvareh, se odlično poda z nekaj dab vroče omake ali kečapa.

Navodila Video: Kako da napravite testo za testenine (RECEPT) (Maj 2024).