Mešana morska hrana (Phat Phed Pla Talay)

• April 28, 2024

Služi 2 kot en obrok ali 4-6 za polni tajski obrok

Sestavine
Obroči kalamara z 1 1/4 lb. lupinicami, olupljenimi in olupljenimi kozicami ter školjkami
6-8 strokov česna, drobno sesekljan
6-8 šalotk, tanko narezanih
1-2 Tbs. arašidovo olje za cvrtje
1-2 Tbs. ribja omaka (nam plah), po okusu
1-2 tsp. črna sojina omaka * neobvezno

1 skodelica sveže tajske svete bazilike (bai kaprao) ali tajske sladke bazilike (bai horapa)
4-6 majhnih listov kafirjeve limete (bai ma-grood), zelo fino zdrobljeni
5-10 čilijev Thai Dragon (phrik chee fa) ali Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Velikodušna črtica mletega belega popra

Pripravite vsako sestavino in jo pustite, da se omogoči hitro mešanje.

Sveže liste bazilike pustite cele; cvetovi se lahko uporabljajo tudi.

Vok segrejte, dokler se površina ne kadi vroče. Na eno stran dodajte olje in zavijte, da premažete površino voka.

V vroč wok dodajte koščke morske hrane. Potresemo velikodušno z belim poprom. Nato dodamo česen in šalotko ter mešamo, da se ocvrti, dokler morski sadeži niso prosojni, vendar niso gotovi. Dodamo čili in zdrobljene liste kafirjeve limete ter nadaljujemo s cvrtjem, dokler se školjke ne začnejo odpirati.

Nato po okusu dodajte sveže liste bazilike in ribjo omako. Premešamo in premešamo
dobro. Mešamo, kuhamo še pol minute, ali dokler bazilika ne zavije
morski sadeži so kuhani skozi, vendar NE kuhajte.

Premešajte in prenesite v servirno posodo ali žlico neposredno nad posamezno
plošče navadnega kuhanega jasminovega riža.



To je najljubši obrok z jedjo z mojo družino. Recept se zlahka podvoji za večje skupine. Sveža morska hrana je zelo priljubljena tako na dolgih dolgih obalnih območjih Tajske kot tudi na otokih. Uporabite lahko jastoga, školjke, školjke, kozice, kozice, lignje, octipijo, pokrovače in vse druge školjke, ki jih imate sveže. Uporabil sem celo prodano belo ribo divji losos z nekaj lupinami in je čudovit.

.

Opombe: Če uporabljate velike francoske šalotke, zmanjšajte število šalotk. Uporabljala sem seveda mleto piščančje meso, a okus in tekstura sta najboljši, če ročno položite kocke.

Ta recept lahko naredite z eno izbiro morskih sadežev ali mešanico.