Moo Goo Gai Pan recept

• April 29, 2024

Moo goo gai pan dobesedno pomeni "narezan piščanec z gobami." Tako kot druge kitajske jedi, je tudi tukaj na voljo več različnih različic tega okusnega recepta. Večina jih uporablja sveže gobe iz gumba in vključuje drugo zelenjavo, kot so snežni grah, bambus in celo vodni kostanj. Spodnji recept uporablja narezane gobe namesto tradicionalnih gob s celim gumbom. Narezane gobe dopolnjujejo tanko narezan piščanec in tej jedi dajejo čudovito enotno teksturo. Uživajte!

Za ogled videoposnetka za ta navodila kliknite tukaj

3 piščančje prsi brez kože
1 velika zelena čebula
8oz pkg narezane gobe belega gumba
6oz pkg zamrznjen snežni grah
8oz lahko narezan bambus
1 žlica arašidovega olja
1 žlica premešamo ocvrto olje
¼ žlička česnove soli
2 žličke koruznega škroba

Marinada:
1 žlička česnove soli
1 žlica šerija
1 jajčni beljak
1 ½ žlice koruznega škroba
½ žlice arašidovega olja

Omaka:
½ skodelice piščančje juhe
1 žlica ostrige

1. Piščancu odstranite vso maščobo in ga narežite na tanke 1 ½ palčne rezine. Te rezine dajte v skledo, da se marinirajo.


2. Marinada deluje najbolje, če jo uporabimo v naslednjih korakih. Najprej potresemo s česnovo soljo, nato dodamo šeri in z roko premešamo vse skozi.


3. Nato dodajte jajčni beljak in z roko znova nežno premešajte, da premažete vsak kos. Pazite, da jajca ne "pečete", saj bo piščanca, ko bo kuhan, trd.


4. Nato počasi dodajte koruzni škrob naenkrat in ga z roko dobro premešajte. Nato dodamo olje, premešamo in pustimo, da se 30 minut marinira pri sobni temperaturi.


5. Medtem ko se piščanec marinira, pripravite ostalo zelenjavo. Najprej zeleno čebulo sperite pod hladno vodo in jo posušite s papirnatimi brisačkami. Odrežite podlago in približno 1 cm od zelenih vrhov. Nato ga narežite na tanke rezine in jih odložite na stran.


6. Nato gobe sperite pod hladno tekočo vodo in jih nežno podrgnite z rokami, da odstranite odvečno umazanijo. Nato jih položite na papirnato brisačo in uporabite drugo papirnato brisačo, da se posušijo. Pustimo jih, da se temeljito posušijo.


7. Snežni grah postavite v varno posodo v mikrovalovni pečici in jih pokrijte z vročo vodo. Mikrovalovna pečica jih hranite 3 minute. To je primerljivo s parno vreli snežni grah. Ko so kuhane, jih odcedite v colander in jih odložite.


8. Odprite in odcedite pločevinko bambusa in jo odložite.


9. V veliki skodelici zmešamo sestavine za omako in to mešanico postavimo na stran.


10. V majhni skodelici pripravite zgoščevalnik za omako. Koruzni škrob mešamo z le malo vode, dokler se ne raztopi, nato pa ga odložimo.


11. Ko se piščanec marinira, prinesite lonec vode s samo eno žlico arašidovega olja, da zavre. Ko zavre previdno dodajte piščanca in premešajte ter pustite, da se kuha le 1 minuto. Ta postopek se imenuje žamet. Marinada in vrenje ustvarjata zaščitni premaz okoli piščanca, tako da je iz njega nežno, gladko in žametno!


12. Nato s pomočjo reže z žlico piščanec počasi odcedite in tako poskrbite, da bo odtekla vsa voda. Piščanca položite na krožnik in ga odložite.


13. V loncu z nelepljivimi lističi ali vokom segrejte olje, ki ga mešamo. Ko se olje segreje, dodamo gobe in jih potresemo s česnovo soljo. Mešamo jih pražimo 2 minuti. Ne pozabite, da bi morale biti gobe mehke in neprozorne in v tej krožnici ne porjavijo.


14. Po dveh minutah dodajte piščanca, zeleno čebulo, snežni grah in bambus. Vse skupaj pražimo 1 minuto.


15. Po minuti dodajte omako in pustite, da zavre.


16. Ko zavre, dodamo koruzni škrob in mešamo, dokler se omaka ne zgosti. Nato ga odstavimo s segrevanja in postrežemo. Najbolje postrežemo s parjenim belim ali jasminovim rižem. Naredi 3 obroke.

Navodila Video: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (April 2024).