Naan za sendviče

• Maj 16, 2024

Naan je preprost indijski pire, ki ga tradicionalno pečemo v posebni pečici. Testo ustvarimo z moko, soljo, tekočinami, oljem in sredstvom za kvašenje. Pusti pomaga, da se kruh dvigne. Naan posujemo s pecilnim praškom ali s kvasom. Nekateri kuharji uporabljajo oboje. Po mešanju kruh odložimo za nekaj časa, da rahlo fermentira. Testo razdelimo na majhne kroglice testa. Ko testo razvaljamo, ga pečemo v tandorju. Tandoor je peč iz gline, ki jo je mogoče segreti na posebej visoke temperature. Naan se v tandorju hitro peče. Domači kuharji, ki nimajo sreče, da bi imeli tandoor, so našli načine, kako narediti naan brez tandoorja. Pogosto gre za segrevanje kamnov za pico v peči. Uporabljajo se lahko tudi litoželezne ploščice v pečici ali na kuhalni površini. Po kuhanju naan namažemo z oljem. Ghee ali razčiščeno maslo se tradicionalno uporablja. Obe strani naana lahko tudi namažete s stopljenim maslom ali pa uporabite kokosovo olje za edinstven okus.

Naan se običajno uporablja za nabiranje koščkov hrane ali za namočenje okusnih tekočin, ki jih najdemo v indijski kuhinji. Uporablja se lahko tudi za sendviče. Košček naana lahko razrežemo na 2 kosa in ga uporabimo kot rezine kruha za pripravo tradicionalnega sendviča. Rad zložim velik kos naan okoli sestavin sendviča. Možnost postreže tudi z odprtim obrazom s prelivi.

Cela pšenica Naan

Sestavine:

½ čajne žličke kvasa
½ čajne žličke sladkorja
2 žlici zelo tople vode (med 105 do 110 stopinj F.)
½ skodelice polnozrnate moke (uporabil sem pšenično motano Prairie Gold. Brušen je lepši od mnogih polnozrnate moke.)
½ skodelice bele moke (Glede na količino vlage v moki boste morda potrebovali nekoliko več, ko gnetete testo.)
½ čajne žličke pecilnega praška
½ čajne žličke soli (ali po okusu)
3 žlice vode
3 žlice jogurta (uporabljal sem Fage.)
4 čajne žličke olja (uporabil sem kanolo.)
Staljeno maslo ali ghee


Metoda:

V majhni skodelici zmešamo kvas in sladkor. Dodajte toplo vodo in mešajte, medtem ko delate z drugimi sestavinami. Ko je kvas pripravljen, bo na vrhu imel mehurčke. To običajno traja 5-10 minut pri moji hiši.

V skledo srednje velikosti zmešajte belo moko, polnozrnate moke, pecilni prašek in sol. Dodamo vodo, jogurt, olje in mešanico kvasa. Mešajte, dokler ne nastane kroglica testa. Rad gnetim naravnost v posodo, saj sovražim pulti za čiščenje! Testo gnetemo, dokler ni gladka in elastična kroglica. Če je preveč lepljivo, dodajte belo moko, eno čajno žličko naenkrat in gnetite testo, dokler se ne zgladi. Ko je kroglica testa gladka in elastična, na dno posode dodajte drobno košček olja, vanj razvaljajte kroglico testa in namažite stranice sklede. Zdaj pokrijemo posodo s čisto brisačo in jo postavimo na toplo mesto za približno eno uro. Tako bo testo rahlo fermentiralo.

Po uri testo razdelite na osem kroglic. Razvaljajte jih, dokler niso približno tako debele kot skorja pita. Naenkrat jih lahko razvaljate in obdržite na voščenem papirju ali pergamentnem papirju. Rad jih valjam enega za drugim, včasih pa to, ko se valjam in kuham, postane nekoliko hecno. Nato v zelo, zelo vročo železno ponev damo en kos razvaljanega testa. Kuhajte ga, dokler se ne začnejo oblikovati mehurčki in se na testo ne pojavijo temni kraji. Tudi testo bo izgubilo sijaj. Prevrnite ga in naredite isto na drugi strani. Odstranite iz ponve, nato pa obe strani namažite s stopljenim maslom ali ghee-jem. Naan dajte v tortilino držalo ali pa uporabite svoj najljubši način, da jih ogrejete.

Ideje za Naan sendviče:

* Naan s hummusom, tanko narezano papriko, paradižnikom in sladko čebulo.
* Naan polnjen s kvinojo, zelenjavo, orehi in sirom.
* Rezina jajčevca, pečena z olivnim oljem in zložena v topel naan s špinačnim narezkom artičoke in listi bazilike.
* Naan z jagnjetino burger, drobno narezano solato, čebulo drobci in kumarovo omako.
* Naan s namazom iz dimljenega lososa, tanko narezan dimljeni losos, peppadews in listi špinače.
* Jabolka je sulila in potegnila svinjino, zloženo v topel naan.

Topli naan je rezina raja. Dobra stvar je, da vam ni treba iti zunaj svoje hiše, da bi uživali. Enostaven za izdelavo, stroškovno učinkovit in tako okusen, dobro se ga je naučiti izdelovati doma. Uživajte nekaj naan na srčnih sendvičih ali pa ga postrezite odprtega obraza s namazom.

Povezane povezave: Povezana povezava pod tem člankom bi vas lahko zanimala. Za ostale naanske recepte in ideje obiščite indijsko stran za hrano CoffeBreakBlog.

Ko omenim trgovine ali izdelke po blagovni znamki, so to tisti, ki jih uporabljam. Od proizvajalcev nisem prejel brezplačnih izdelkov, niti nisem bil plačan, da bi izdelke ali trgovino omenil po imenu.

NOVOST: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za spletno mesto Sendviči.Včasih ima to glasilo informacije in različice o sendvičih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne prodajamo ali trgujemo z vašimi osebnimi podatki.

Navodila Video: Petkići Sendviči za 30 min Friday Sandwiches - Sašina kuhinja (Maj 2024).