Pastitsio

• Maj 7, 2024

Pastitsio (grško lazanje)

Vsi imajo radi lazanje. Lahko je narejen z mesom ali brez njega, v njem je zelenjava in zelišča ali pa preprosto sir in paradižnikova omaka. Grčija ima svojo enolončnico, ki je podobna lazanji, ki ji pravijo Pastitsio. Pastitsio je grško udobno živilo in ga je enostavno narediti. Dobra jed za pripravo, če imate veliko ljudi za postrežbo, ima pastitsio bogato kremno omako bešamel in plasti govedine ali jagnjetine.

Sestavine

1 paket zamrznjene špinače
1 velika bela čebula
2 stroka česna
2 žlici olivnega olja
1 kilogram mletega govejega mesa (80/20) ali jagnjetine (lahko uporabite tudi mešanico)
1 funt testenine v obliki cevi (na primer pšenični penne)
sprej za kuhanje (oljčno ali kanolino olje)
1 skodelica Panko drobi drobtine
3 skodelice Gruyere sira
2 žlici masla
bela bechemal omaka - recept spodaj
1 skodelica feta sira
ščepec soli in popra


Navodila:

Kuhajte paket špinače v mikrovalovni pečici. Iztisnite odvečno vodo in odložite. Sesekljajte eno veliko belo čebulo in 2 stroka česna ter odložite v majhno skledo. V ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodamo česen in čebulo, kuhamo, dokler se ne zmehčata. Dodamo 1 kilogram mletega govejega mesa in kuhamo 5-8 minut ali dokler ne postane več rožnato. Medtem zavremo 8 četrt vode in skuhamo 1 kilogram cevastih testenin, kot je določeno v škatli ali dokler ni dente. Testenine odcedite in odložite. Stekleno posodo z lazanjo premažite s kuharskim razpršilcem. Dno poravnajte z 1 skodelico drobtin drobtin Panko. V testenine zmešajte 2 skodelici sira Gruyere, masla in bele omake ter na dno ponve nanesite plast. Dodajte plast mletega govejega mesa, plast špinače in plast feta sira. Ponovite plasti z drobtinami, testeninami, govedino, špinačo in fetami. Na vrh položite preostanek sira gruyere in ščepec soli in popra. Pečemo v 350-stopinjski pečici 45 minut ali dokler sir ne postane mehurček.


Bela bešamel omaka (klasična bela omaka)

1 skodelica polnomastnega mleka
1 žlica bele moke
Ščepec soli in popra
2 žlici masla
Ščepec muškatnega oreščka

Navodila:

Mleko zavremo in odstavimo s štedilnika. V ponvi stopite maslo, nato primešajte moko. Odstranite z vročine in počasi nalijte mleko, ki neprestano meša z žico. Ponev vrnite na štedilnik na srednjem ognju in kuhajte približno 12 minut, dokler se omaka ne zgosti. Zaključite s ščepcem soli, poprom in muškatnim oreščkom.