Recept za ribe iz ribe Oriya

• April 30, 2024

Oriya Cuisine večina ljudi ni zelo znana in zelo malo je znanega o njej zunaj Indije. Orissa se nahaja na vzhodni obali Indije, ena najbolj slikovitih držav Indije. Hrano Oriya običajno označimo kot nežno in blago začinjeno. Lokalne sestavine in zlasti über sveži morski sadeži so velik del značilne diete Oriya. Ta posebna jed je moj osebni favorit, zamenite kozice, vendar ne pozabite, da se bodo časi kuhanja razlikovali.

Bela makova semena (izdelana v pasto) se običajno uporabljajo v curryju Oriya tako za okus kot kot zgoščevalec. Semena belega maka so na voljo v kateri koli indijski trgovini z živili.

Uporabite svoje najljubše vrste rib po tem receptu, kot so losos, tilapija, morskega lista, trska, morska plošča, drozd, brancin, snapper, mahi-mahi, riba mečarica, divjačina, vahnja ... Uporabil sem rdeče fileje.


ORIYA FISH CURRY


Sestavine:

6 čvrstih filejev rib
¼ skodelica belih makovih semen (namočenih v dovolj toplem mleku, da pokrijejo vsaj 1 uro)
2-3 majhne zelene tajske čilije, narezane na polovico po dolžini (po okusu)
3-4 velike strok česna, drobno mleto
1½ ”kos ingverja, fino nariban
1-2 žličke kurkume (haldi), deljeno
½ žličke rdečega čilija v prahu
sol in poper po okusu
1 žlička kuminih semen
1 lovorjev list
1 palica cimeta (približno 2 "v dolžino)
2-3 zelene stroke kardamoma, rahlo zdrobljene
2-3 črne klinčke
¼ žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
1 žlička kumine v prahu
½ tsp garam masala
2+ žlice olja (rastlinsko ali kanola), po potrebi
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Ribje fileje nežno zdrobite s kombinacijo 1 žličke kurkume, rdečega čilija v prahu, soli in popra. Pustite marinirati vsaj 30 minut.

V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju dodajte 2 žlici olja. Ko je vroče, previdno plitko prepražite fileje ribe, dokler niso na obeh straneh zlato rjavi in ​​hrustljavi. Dobro odcedite na vpojne papirnate brisače in po potrebi odložite.

Mešanico belega makovega semena / mleka zmešajte v fino debelo pasto in odložite, dokler ni potrebno.

Zdaj v isto ponev dodajte še eno žlico olja ali približno toliko - samo po potrebi. Ko je vroče, dodajte zelene čilije skupaj s česnom in ingverjem. Pražimo nekaj minut in nato dodamo cele začimbe: kuminovo seme, lovorov list, cimetovo palico, zelene stroke kardamoma, črne klinčke in muškatni orešček. Nato dodajte preostali žlički kurkume in mletega kumine v prahu. Med mešanjem pustite kuhati, dokler se ocvrto olje ne začne ločevati in pustite stranice ponve. Na tem mestu dodajte mleto pasto iz makovega semena in dobro premešajte. Pustite kuhati 4-5 minut, preden ribje koščke nežno dodate nazaj v ponev. Zdaj dodajte približno ½-1 skodelico vode, če je potrebno. To je precej gost curry, zato ne dodajajte preveč vode. Po potrebi začinimo s soljo in poprom. Jed končamo tako, da dodamo garam masalo, pokrijemo in kuhamo 2-3 minute. Okrasite z listi cilantro, postrezite s svežim rotisom in dišečim rižem Basmati.

Navodila Video: riba iz rerne - pećnice recept (April 2024).