Phrik kralj Čile Paste

• Maj 5, 2024

Phrik King Curry pasta se pogosto uporablja za gladek, paprikast okus rib na žaru. Še posebej lepo je s svinjino in stročjim fižolom. To je ena izmed najpreprostejših kastnih paste, ki jo lahko naredimo, pa tudi, ker je v maščobah zelo malo, saj je to suh curry brez kokosovega mleka.

Ta vrsta suhega curryja je tradicionalna na severu in severovzhodu Tajske, kjer ne rastejo nobena kokosova drevesa. Ta vrsta curryja je zelo hujša ali nizkokalorična.

Phrik King Curry lahko naredite v celoti zelenjavno z različnimi na voljo svežo zelenjavo. Še posebej so mi všeč stročji fižol, korenje, čebula, kaboča in jajčevci.

Ta karijska pasta je čudovit dodatek morskim sadežem, vključno z kozicami ali celimi ribami.

6 do 8 posušenih rdečih čilijev, praženih in zmletih

1/2 žlice morske soli

1 "galangal sesekljan

1 steblo limonine trave

2 tsp korenine cilantro

1 žlička mletega kaffirjeve limetine lupine

1 glava česna, mletega

2 šalotka, nasekljana

1 tsp kapi

2 jezička posušene kozice, mleto

Sestavine z mortorjem naribajte in naoljite malo naenkrat, dokler se ne zmanjša na pasto. Pomembno je, da vse sestavine zdrobite, dokler se gladke in dobro zmešajo. Nato dodamo posušene mlete kozice. In dušite, dokler se ne zmeša.

To je super za suho močno začinjeno jed, ki uporablja svinjino, stročji fižol, škampe, ribe ali?

Opombe: Malta in pestič sta običajno kuhinjsko orodje za izdelavo gladkih tajskih karijskih past. Ročno drobljenje z uporabo morata in pestiča spremeni okus, saj razgradi vlakna in sprosti olja v sestavinah.

Lahko uporabite kuhalnik hrane, vendar če je mogoče, toplo priporočam uporabo malte in pestiča. Prav tako poskrbi za zabaven kuharski dogodek. Jaz naredim rezanje in narezovanje sestavin, mož pa tolče! Pravijo, da jemlje agresijo in je terapevtsko.

Na voljo je več različnih malt in škodljivcev. Najprej je tisti iz tikovega lesa, ki je primernejši za izdelavo Som Toma (zelena mango ali papaja solata).

Najbolj priljubljene so malce iz trde gline in škodljivci, ki jih najdemo v Laosu in severovzhodni Tajski.

Tudi 100% ročno izrezljana trdna granitna malta in pestič je zelo trmast. Je pomembno orodje za tajsko kuhanje.

Številne znane ameriške kuharje, kot so Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten in David Rosengarten, so opazili, da uporabljajo te neverjetne tajske malte in pestiče za različne poskuse.

Z uporabo malte in pestiča vlijemo sveže mlete okuse zelišč, kot so bazilika, limonska trava, galangal, česen, čili paprika itd., Brez kompleta ne bi mogla pripraviti karijskih paste.

Navodila Video: Thai Chilli Jam (Nam Prik Pao) - Marion's Kitchen (Maj 2024).