Recept za kvinoje Patties

• Maj 19, 2024

Kvinoja (izgovarja "goreč wa") je pravzaprav starodavni vir hrane s poreklom v regiji Andov v Južni Ameriki in sega vse do civilizacije Inkov. Čeprav je kvinoja pogosto napačno imenovana kot zrno, je pravzaprav seme rastline kosmulja. Kvinoja velja za popoln vir beljakovin, kar pomeni, da vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin - zaradi česar je popolna za vegetarijansko ali vegansko prehrano. Prav tako je veliko prehranskih vlaknin.

Če še nikoli niste poskusili kvinoje, vas toplo spodbujam. Težko je opisati, vendar je kvinoja, ko je kuhana, zelo lahko in puhasto teksturo v kombinaciji z blagim in nežnim oreškovim okusom. Ima tudi čudovito skoraj “drobljenje”. Najboljše od vsega je, da se skuha v samo 15 minutah! Zdrav, hranljiv, preprost in okusen - kaj bi lahko še vprašali?

Moje slastne Quinoa Patties so hrustljave in okusne - zaradi česar so ravno pravšnje za lahek obrok, kosilo ali celo brunch. Te so odlične tudi za zabavo. Ta recept je res dober način za seznanjanje ljudi s kvinojo, še posebej, če ga še nikoli niso imeli ali so nervozni, da bi ga poskusili. Večina večjih trgovin z živili v večjih mestih bo kvinojo nosila na hodnikih z zdravo hrano. Vse trgovine z zdravo hrano in ekološkimi živili bodo zagotovo nosile kvinojo. Obstaja tudi več spletnih virov ☺.


KOLINSKE KOLIČINE

Sestavine:

2 skodelici kuhane kvinoje
2-3 velike strok česna, drobno mleto
1 ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
2-3 majhne zelene tajske čilije, fino mleto (po okusu)
1 majhna rdeča čebula, drobno mleta
1 majhen korenček, olupljen in drobno nariban
½ majhne zelene paprike, zelo narezane na kocke
½ majhne rdeče paprike, zelo narezane na kocke
½ majhnih bučk, drobno naribanih
2 žlici svežega drobnjaka, drobno mletega
¼ skodelice cilantrovih listov (in nežnih stebel), drobno mletih
½ žličke mletega kumina v prahu
½ žličke prekajene španske paprike
½ žličke mletega koriandra v prahu
½ tsp chaat masala (ali garam masala)
sol in poper po okusu
¼ skodelica opečenih nesoljenih arašidov, grobo nasekljanih
1 žlica sveže naribane limonove lupine
sok ½ limone
2 veliki jajci
1+ skodelic japonskih drobtin panko, po potrebi
2+ žlice arašidovega ali rastlinskega olja, po potrebi

METODA:

V posodi srednje velikosti zmešajte ½ skodelice kvinoje z dovolj vode, da pokrije in pustite, da se namaka približno 10-15 minut. Nato kvinojo nekajkrat sperite in dobro odcedite. Kvinojo skuhajte po navodilih za pakiranje. Če ste kvinojo kupili v razsutem stanju in nimate navodil, se ne bojite!

V ponvi srednje velikosti na srednje močnem ognju dodajte kvinojo in suh toast le minuto ali dve, dokler nekaj semen ne začne "popkati". Na tem mestu dodajte 1 skodelico vode in rahlo zavrete. Zdaj pokrijemo in zmanjšamo vročino, da se duši, in pustimo kuhati 15 minut ali dokler se vsa voda ne absorbira. Hitro odstranite z ognja in pustite stati 8-10 minut, da se z vilicami razmažejo. Kvinojo pustite, da se ohladi, in jo odložite, dokler ni potrebno.

V veliki skledi mešamo kuhano kvinojo s česnom, ingverjem, zelenim čilijem, rdečo čebulo, korenčkom, papriko, bučkami, drobnjakom in cilantro. Dobro premešamo in dodamo začimbe (mleti kumin v prahu, paprika, mleti koriander v prahu, chaat masala, sol in poper. Nato dodamo arašide skupaj z limonovo lupinico, limoninim sokom in jajci. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo & nato dodajte v palačinke drobtine. Dobro premešajte in pustite, da mešanica sedi 5 minut. Če se zmes združi in lahko oblikujete pecivo, potem ste v poslu! Če ne, dodajte še malo panko drobtin po potrebi Z dlanmi oblikujte mešanico v majhne sploščene pekače (premera približno 2-3 ”).

V veliki globoki ponvi na srednjem ognju dodajte olje. Ko je vroče, na eni strani najprej previdno dodajte biskvit in rjavo barvo (približno 3-4 minute). Nato previdno in po približno 2-3 minutah obrnite kvinojevo pecivo - zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in pustite kuhati približno 5-6 minut. Paštete je treba temeljito skuhati, na zunanji strani pa rjave in hrustljave. To boste morda morali storiti v serijah, dokler ne končate. Dobro odcedite na vpojne papirnate brisače in postrezite vroče z vašimi najljubšimi drobtinami in omakami.


VARIACIJE:

V te pleskavice lahko dodate svojo najljubšo zelenjavo ali zelišča - dodate lahko drobno sesekljane gobe, zeleni grah (dobro odcejen, če uporabljate zamrznjen), koruzna jedrca (dobro odcedite, če uporabljate zamrznjeno), drobno nasekljano zelje, pire krompir / sladek krompir, bazilika, koper, meta, peteršilj, listi curry…



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: dmBio kuhinja: Polpete od Quinoe (Maj 2024).