Recept za slani kokosov oreh

• April 29, 2024

Kokosov riž je lahek in osvežujoč način uporabe ostanka riža. To okusno jed redno jedo v južnoindijskih zveznih državah Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala in Tamil Nadu. Toda kot Maharaštrijan sem tudi sam jedel to preprosto in okusno riževo jed, ki smo jo pravkar poimenovali "Khamang Narali Bhath", kar v prevodu pomeni "slani kokosov oreh". Običajno smo jedli to jed z malo indijske kumarice ob straneh in paprikami (hrustljavi lečni rezini), bila je kot nalašč za preprosto kosilo ali celo kot rahel obrok.


KHAMANG NARALI BHATH (slani kokosov oreh)

Sestavine:

2 skodelici kuhanega riža (toplega), rahlo pire
1½ skodelice kokosovega mleka (ali po potrebi več)
½ ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
2-3 posušene rdeče čilije ALI majhne zelene tajske čilije (razdeljene na polovico po dolžini)
½ žlice semen črne gorčice
1 žlička urad dal (kožica in razcepljena)
1 žlica chana dal (po delih)
ščepec asafetide (hing)
4-5 svežih listov curryja
sol po okusu
1 žlica olja, rastlinskega ali kanola
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V majhni skledi namočite kanček dal v malo tople vode vsaj 15-20 minut. Odcedite dobro, dobro osušite in odložite, dokler ni potrebno.

V veliki posodi za mešanje zmešajte kokosovo mleko s toplim kuhanim rižem in malo soli. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Če imate raje bolj kremni kokosov oreh, dodajte malo dodatnega kokosovega mleka. Po potrebi držite ob strani.

ZA TEMPERING:

V majhni ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte semena črne gorčice. Ko gorčična semena prenehajo brizgati, dodajte tako urad dal kot chana dal. Ko začne ura dal rahlo rjaveti, na hitro dodajte asafetido, curry liste, mleto ingver in bodisi posušene rdeče čilije ali sveže zelene čilije. Mešamo, da se vse sestavine združijo z oljem, nato pa vso vročo mešanico olja in začimb prelijemo s kokosovim rižem. Dobro premešamo, da združimo vse okuse, okrasimo s sveže sesekljanimi listi cilantro in takoj postrežemo z različnimi indijskimi kumaricami in paprikami.


VARIACIJE:

V kokosov oreh dodajte nekaj sveže zelenjave, kot so narezana kumara, nariban korenček, zeleni grah ali nekaj narezane rdeče čebule. Za drobljenje in teksturo lahko dodate tudi nekaj opečenih kosov indijskega oreha ali opečenih kosmičev kosmičev.

Navodila Video: Orahov Rolat brz i jednostavan (April 2024).