Surova pomarančna curry postrvi in ​​zelenjave

• Maj 4, 2024

Surova pomarančna curry postrvi in ​​zelenjave

To je okusen tajski recept z uporabo sladkovodnih rib. To je značilno za ravninske rečne regije Tajske.

Surova pomarančna curry postrvi in ​​zelenjave
(Geng Som Pla)

Ta curry je zelo star slog recepta iz območja Central Plains na Tajskem. Zaradi enostavnosti okusov in priprave je že od nekdaj zelo posebna jed.

Zaloga 3 skodelice
Sladkovodni fileji 4 oz (postrvi, tilapija ali som) *
3 žlice tamarind vode
1/8 tsp sladkorja
2 jezička ribje omake (nam plah)
1 skodelica sveže zelenjave, kombinacija 2 ali 3 od naslednjega:
Chaploo listi
Krilati fižol
Šparglji
Fižol iz predolga
Bambus
Paradižnik
Chard
Špinača
Vodna zelenjava
Napa zelje
šparglji - predvsem beli
paradižnik

sestavine curry paste
5 posušenih tajskih čilijev, razmaščenih in namočenih
1/4 žlice ščepca soli
1 jeziček mleto galangalno
3 zavihke sesekljane
2 tsp paste kozic (kapi)

Kapi položite na kos tinfoila, ki ga oblikujete navzgor na vse štiri robove. Kapi postavite v vročo ponev in pražite ali v pečico, dokler ne diši. Najprej odprite okno! Postavite v pečico na toaster ali ponev, dokler ne diši

Odcejene čilije in sol položite v malto in jih močno prelijte s pestičem. Dodajte galangal in šalotke nadaljujte z luščenjem, da dobite fino pasto. Dodajte pražene kapi in še dodatno raztresete, da dobite gladko pasto.

Zalogo dajte v ponev, zavremo, dodajte 1 oz ribe, dušite minuto ali približno toliko časa, da se skuha.

Ponovno zavremo zalogo in dodamo sladkor, ribjo omako in vodo iz tamarinde. Mešajte, dodajte kari, pri čemer mešajte, da pasto popolnoma vključite v zalogo. V vrelo zalogo dodajte zelenjavo in kuhajte, dokler skoraj ne končate. Dodamo ribje fileje in kuhamo približno minuto, dokler niso kuhani.

Ta curry je precej tanek kot juha. Začimbe prilagodite ravnovesju slano-kislo-vročega, tako da dodate več tamarind vode, ribje omake ali čilija po svojem okusu. Ta postreže s parnim jasminovim rižem.

* Uporabite lahko morske ribe, pa tudi rdeče ribe ali skalne ribe

Navodila Video: Toxoplasmosis (Maj 2024).