Vmešajte žabjo žabo z baziliko

• Maj 6, 2024

Najprej sem razrezal majhne žabe, ki so jih prepražile v majhni družinski restavraciji v Chiang Maiu, imenovani Arun Rai. Njihova žaba je sočna in sladka kot iz riževih rezin.

Okusi vroče-kislo-sladko-slane so popoln kompliment žabjemu. Raje uporabljam razrezane majhne žabe, če pa so na voljo ionske žabje noge, delujejo tudi odlično. Če je mogoče, kupite svežo žabo za sladek okus. Za to jed kuhajo zelo hitro in niso žilavi.

Različica: To včasih pripravim z mešanico školjk, vključno z školjkami, školjkami in kozicami. Obročki Calimari lahko dodate v zadnjih nekaj minutah za čudovito pojedino z morja.

1 1/2 kilograma žabjih nog ali majhnih narezanih žab *
1 Tbs. arašidovo olje
8 strokov česna, sesekljan
4 tanko narezane šalotke
6-12 tajskih čilijev, režen, levo pritrjen na steblu
2-3 žlice. pražena čili pasta (nam prik pow)
2 Tbs. vroča voda
1-2 tsp. kokosov sladkor (raztopljen v vroči vodi zgoraj)
1 pakirana skodelica listov tajske bazilike (bai horapa),
1 Tbs. ribja omaka (nam pla), po okusu

Žabe pripravite tako, da jih izperete in razrežete na koščke velike velikosti.

V vroči vodi raztopite kokosov sladkor.

Postavite wok na visoko vročino, dokler kajenje ni vroče. Vlijemo olje, vrtimo okoli voka, da pokrije površino. Vmešajte česen, čili in šalotko, dodajte čili omako / nam phrik pao in vodo iz palmovega sladkorja. Delovati morate hitro, da česen ne gori. Združite vse sestavine v vašem vročem voku, dodajte žabje noge, premešajte, da jih premažete z drugimi sestavinami.

Fry mešamo, dokler žaba ni gotova, vmešamo v baziliko in okusimo po ravnovesju vroče-sladko-slane. Okus uravnotežite tako, da dodate ribje omake, sladkor, čili po svojem okusu.

Ne prekuhavajte, saj se bodo skrčile in postale žilave in gumijaste. Vmešano ocvrto žabo in omako izlijemo na servirni krožnik, okrasimo z nekaj lističi in cvetovi bazilike. Postrezite naenkrat.

To je kot nalašč z lepljivim rižem ali s parjenim jasminovim rižem, če vam je ljubše. (Tajski Hom Mali)

4 postreže kot predjed ali 6 kot tajski obrok z več tečaji.

* žabji kraki so pogosto na voljo na azijskih trgih. Včasih imajo žive žabe v rezervoarjih, jaz pa jih očistim in razrežem na koščke. Telesa in noge uporabljam tako kot na Tajskem.

Navodila Video: Prišla je ura (Maj 2024).