Recept za riž iz Tamarinda

• Maj 2, 2024

Južna Indija je znana po okusnih riževih jedeh, riž tamarind pa je eden mojih osebnih najljubših. Riž Tamarind je začinjenega in drznejšega okusa z zelo subtilnim in rahlo trpkim okusom ozadja. To je popoln način uporabe ostanka riža.

Tamarind se v Indiji zelo pogosto uporablja, zlasti pri južnoindijski kuhinji. Uporablja se za dodajanje kisle ali strjene sestavine v jed in uravnoteženje drugih začimb. Tamarind izvira iz velikega tropskega drevesa, ki obrodi sadje, ki daje rjav strok, znan kot tamarindski strok. Ko dozori, strok daje užitno temno rjavo kašo (poznano kot tamarind kaša), ki ima zelo značilen in edinstven okus, ki združuje okuse sladkega, kislega in trpkega.


TAMARIND RICE

Postrezite 4

Sestavine:

2 skodelici predhodno kuhanega riža Basmati, zrna ločite do puhastega in ohlapnega
1 žlička semen črne gorčice
3-4 posušene rdeče čilije po okusu
6-8 svežih listov curryja
ščepec asafetide (hing)
1 žlica ura dal (ločena črna leča ali črni gram)
2 žlici čana dal (delni bengalski gram, predhodno namočen v vodi vsaj 30 minut in dobro odceden)
sol, po okusu
¼ tsp kurkuma (haldi)
2-3 koncentrirane koncentracije tamarinda (na voljo v kateri koli indijski trgovini z živili)
¼ skodelica praženih nesoljenih arašidov
1 žlica olja (rastlinsko ali kanola)
½ skodelice sveže naribanega kokosa (lahko uporabite zamrznjen nariban kokos), neobvezno
sveže nasekljan cilantro za okras

METODA:

V velikem voku na srednje močnem ognju dodajte 1 žlico olja. Ko je olje vroče, previdno dodajte semena črne gorčice in jih pustite, da se razlijejo. Ko se brizganje ustavi, dodajte posušene rdeče čilije skupaj s listi curryja, asafetido, urad dal in chana dal. Mešajte in pražite 3-4 minute, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodajte sol in kurkumo. Nato dodamo kuhan riž in dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Zdaj dodamo koncentrat tamarinda, mešamo, da se združi, zmanjšamo toploto, pokrijemo in pustimo kuhati 5-6 minut. Nazadnje dodamo arašide in sveže nariban kokos. Če uporabljate zamrznjen nariban kokos, ga dodajte s koncentratom tamarinda in pustite, da se kuha. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantroja in takoj postrezite.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Vratina Riža za Lijenčine Lazy Pork Chuck Rice - Sašina kuhinja (Maj 2024).