Recept Ahari Aloo

• Maj 17, 2024

Če imate radi začinjeno hrano in indijske kumarice, je to popoln recept za vas. Ta edinstven recept združuje nežen krompir z začimbami, ki se običajno uporabljajo za izdelavo indijskih kumaric. Ta severnoindijska jed je nežno ravnotežje začinjenih okusov v kombinaciji s sladkimi, kislimi in trpkimi okusi.

Seme prašičev je običajna začimba, ki jo uporabljajo v indijski kuhinji; imajo zelo izrazit in ostrega okusa. So tudi zelo pomembna sestavina indijskih kumaric. V tem receptu se lahko uporabljajo tudi Kasoori Methi ali posušeni listi iz smreke. Seme iz bučk, prahu iz smreke in Kasoori Methi so na voljo v kateri koli indijski trgovini z živili.


ACHARI ALOO

Sestavine:

½ kilograma krompirja (Yukon Gold deluje dobro)
1 srednja čebula, tanko narezana
1 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
2-3 velike strok česna, olupljen in drobno mleto
1 žlička kurkume
¼ žlička prahu iz smreke (ali 1 tsp Kasoori Methi)
1 žlička rdečega čilija v prahu
sol in poper po okusu
1 žlička semen črne gorčice
2-3 posušene rdeče čilije
1 žlička kuminih semen
ščepec asafetide (hing)
½ skodelice belega kisa
3-4 žlice olja (kanola ali rastlinsko)
sveže nasekljan cilantro za okras

METODA:

Olupljanje krompirja je izključno, ne odvisno od vas. V velikem loncu s slano vrelo vodo krompir kuhamo, dokler ne vilimo. Dobro odcedimo, pustimo, da se ohladi in narežemo na velike kose (velikosti približno 1,5 centimetra). Odložite, dokler ni potrebno.

V veliko globoko ponev ali vok na srednje močnem ognju dodajte 2 žlici olja. Ko je vroče, dodamo čebulo in mešamo, da porumeni. To lahko traja nekaj časa (približno 6-8 minut), zato bodite potrpežljivi. Dodamo ingver in česen, mešamo, pražimo 2-3 minute. Zmanjšajte toploto na srednjo in dodajte začimbe (rdeči čili v prahu, kurkuma, sol, poper in prah iz smreke ali Kasoori methi). Dobro premešamo, da se združi in dodamo krompir. Previdno premešamo, da krompir premažemo z dišečimi začimbami. Dodamo kis skupaj z ½ skodelice vode, zmanjšamo vročino in pustimo vreti 4-5 minut. Krompir mora biti mehak in nežen, vendar ne kašast. Okusite in prilagodite poljubne začimbe, krompir pa prestavite na servirni krožnik.

V majhni ponvi na srednje močnem ognju dodajte preostali 2 žlici olja. Ko je vroče, previdno dodajte gorčična semena. Ko popping popusti, dodajte kuminovo seme skupaj s posušenimi rdečimi čiliji in ščepcem asafetide. Hitro odstranite s toplote in zelo previdno prelijte celotno mešanico čez krompir. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrezite s svežim rotisom in dišečim rižem Basmati.

VARIACIJE:

Ta osnovni recept lahko uporabite z najljubšo zelenjavo, paneerjem, piščancem, mesom ali katero koli kombinacijo. Upoštevajte, da se bodo časi kuhanja ustrezno spreminjali.

Navodila Video: AALOO KI TAHARI || HOW TO MAKE POTATO WITH RICE (Maj 2024).