Solata iz tajske račke

• Maj 4, 2024

Zelo radi imamo solate za večerjo v vročih poletnih dneh. Običajno dodam nekaj beljakovin, kot so ribe na žaru ali kokoši, v mešanico zanimivih in pisanih zelenic. Zadnjih nekaj dni smo imeli zgodnji vročinski val, ki se je približal 100 stopinj F.

Tovrstna zgodnja vročina zahteva nekaj lahkega za večerjo, ne pa svetlobe za okus. To solato iz tajske račke sem si omislila, ko sem odkrila prekajene račje prsi, ki sem jih kupila nekaj dni prej pri Costco, in to je olajšala solato s tajsko raco.

Na vrtu imam vedno zeleno čebulo, paradižnik, limonino travo in meto, liste drevesa kaffir na mojih drevesih in sveže zeleno solate.

Solata iz tajske račke (Yam Phet)

Odtrgajte nekaj listov zelene solate (4 roke polne ali podobne) - Uporabila sem rdečo in zeleno solato, postavite na 2 velika krožnika. Otroška zelenica bi dobro delovala ali pa bi se zmešala romaina in radič. Še posebej rad uporabljam grenko zelenico kot naglas bodisi rugola ali radič. Ta grenak priokus je značilen za kuhinje Issan.

Paradižnik razrežite na klini, rezervirajte
Julienne nekaj japonske kumare, rezerva
Tanke rezine račje prsi brez kože, rezervne

Rezance iz fižolovih niti ** namočite v vroči vodi, odcedite

Preliv za rezance

Postavite jih v malto, pokapajte s pestičem, dodajte malo ribje omake, da postane pasta

1 steblo limonine trave narezano na tanko
1 strok česna narezan
2 sveža listja lifna Kaffir, julien
2+ čili mletih *
1 žlica surovih ali suhih praženih ogrščic

Dodajte na koncu in malo naoljite
10-12 listov mete pocinkano

Nato dodamo 1 narezano zeleno čebulo in premešamo preliv.

Nato postavite v majhno posodo, dodajte
1 žlica sezamovega olja,
2 žlici riževega kisa ali limetinega soka
1-2 žlici ribje omake

Zmešajte, prilagodite ribje omake, olje in kis po okusu.

Ta preliv vržemo z odcejenimi rezanci.

Postrezite rezance čez liste solate.

Razporedite po rezinah račje rezine, nato pa med rezine rac postavite paradižnikove klini in kumare.

Viola

Tajska račna solata je odlična za obrok vročega dneva.

Služi 2

Opombe * V kozarec sem uporabil rumene sesekljane čilije. Te so odlične za obdržati. Na voljo so v rdeči, zeleni in rumeni barvi, kar je najbolj vroče. Jaz sem uporabil 2 žlički, vendar imamo vroče.

** Cellofanski rezanci (znani tudi kot kitajski vermicelli, fižolovi nitki, rezanci iz fižolovih niti ali stekleni rezanci) so vrsta prozornih azijskih rezancev, narejena kot mung fižol škrob in voda.

Zabavno je ustvarjanje novih receptov!

Navodila Video: Thai Food - EXOTIC FRUITS Quail Egg Salad Aoywaan Bangkok Thailand (Maj 2024).