Tajske mesne predjedi

• Maj 19, 2024

Prstna hrana za zabave je z našo družino in prijatelji vedno najljubša, zato sem se odločil za tajski pristop in naredil tajske mesne kroglice. Za tiste, ki raje ne jedo svinjine, pusto mlet piščanec lepo deluje s kozicami.

Tajske mesne predjedi (Loog Chin Muu Goong)
Približno 12 deset (144 ea.)

Sestavine:

1 funt zmlete svinjske svinjine (ne grobo mlet)
1/2 # sesekljano surovo kozico (1/4 ”kocke)
1 tsp. Mlet ingver
3 stroki mletega česna
5 lupinic, drobno sesekljanih
2 Tbls. Cilantro, mleto
1 steblo drobno mletega nežnega limonine trave (raztreseno)
3 pari listi Bai Magrood fino zdrobljeni (Kaffir Lime)
6 - 10 sesekljanih tajskih zmajskih čilijev po vašem okusu *
6 vodnih kostanjev, sveže kuhani, olupljeni in nasekljani **
1 žlica. Tajska ostrigeška omaka
1 tsp. opečeno sezamovo olje
velikodušno škropljenje belega popra
1 žlica. Ribja omaka
3 žlice. Koruzni škrob
1 jajce pretepeno

Panko (ne sezonsko)

1 skodelica ali več arašidovega olja do 1 ½ ”globine
Tajska sladko-vroča čilska omaka
Listi tajske bazilike za okrasitev vsake mesne kroglice

Vse sestavine dajte skupaj v veliko skledo, dobro premešajte. Oblikujte v majhne mesne kroglice, premera približno 1 ”ali nekoliko manjše, kot želite, da velikost ugrizne. Na pladnju ohladite v enem sloju v hladilniku približno 1 uro.

V panko razvaljamo, da jih temeljito premažemo.

Olje vlijemo v globoko posodo do globine 1 ½ ”.

Segrejte olje na 375 stopinj F.

Mesne kroglice previdno položite v vroče olje, ne pretiravajte jih. Obrnite jih, da se enakomerno kuhajo in dosežejo zlato rjavo barvo. Postavite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Postrežba: Kuhane mesne kroglice razporedite na krožnik ali plitvo posodo. Na vrh vsake mesne kroglice položite konice stebel bazilike ali en sam list.

Tajska bazilika (bai horpha) je običajno na azijskih trgih in jo je enostavno gojiti na lastnem vrtu. V drevesnicah in na semenarjih je veliko hibridnih sort, kot so siamska kraljica, cimetov bosiljak, "tajska bazilika" itd.

Tajsko sladko-vročo čilijevo omako postrezite kot začimbo v skledi. V posodo rad položim žlico za lažje polaganje omake na mesne kroglice in predloge na majhne krožnike z mini vilicami za lažje prehranjevanje ob uživanju v pogovoru in pijačah. Pivo (na primer Singha iz Tajske) ali dobro ohlajeno belo vino sta popolna izbira pijače za vaše goste.

* Če v kozarcu uporabljate vložene tajske čilije, uporabite 12 +/- po okusu

** Sladkovodni kostanj je veliko boljši za uporabo, saj ima sladek, svež ne kositer okus, kot ga imajo pogosto konzervirane. Vodni kostanj v pločevinkah se mi zdi manjkajoč, škrobnat, kositer in dolgočasen, njihova edina odkupna kakovost pa je, da jedem zagotovijo hrustljavost. Sladkovodni kostanj je na voljo v proizvodnih oddelkih mnogih azijskih trgov.

Oprane sladkovodne kostanje dajte v vodo, ki jih zadostuje, da jih pokrijemo. Kuhajte 20 minut. Ohladimo in olupimo. Enostaven način pilinga je odrezati vrh in dno in s pilingom odstraniti preostalo kožo. Ta metoda je veliko lažja kot uporaba noža za razbijanje.

Ko boste pojedli svež kuhani vodni kostanj, boste tudi sami navdušeni nad njihovo sladkostjo in hrustljavostjo in nikoli več ne boste želeli škrobno-kositnih nežnih vodnih kostanjev.

Navodila Video: Mesni kotiček z mojstrom Darkom - Piščančji frikase z ajdovimi rezanci in popečenim radičem (Maj 2024).