Recept za Zha Jiang Mian (Rezanci v fižolovi omaki)

• Maj 9, 2024

Zha jiang mian ali za jiang mein 炸酱面 je tradicionalna kitajska jed iz rezancev, sestavljena iz debelih rezancev, nalitih z mleto mesno omako, ki je narejena s pasuljami iz fižola. Šangajski rezanci se običajno uporabljajo v tej jedi, lahko pa uporabite katero koli rezanci, ki vam je ljubša; tako udon kot lingvini sta tudi dobra izbira. Če preizkusite ta recept, bi rad vedel, kaj menite na forumu za kitajsko hrano. Prosimo, ustavite se in pustite svoj vložek. Uživajte!

Šanghajski rezanci (rezanci udon ali lingvini)
1,5 lb. mleta svinjina
6 zelene čebule
3 stroki česna
1 kumara
1 žlica vina shaohsing
2 žlici široke fižolove paste
1 žlica hoisinove omake
1 žlica sojine omake
1/2 skodelice piščančje juhe
2 žlici arašidovega olja

1. Rezance skuhajte po navodilih za pakiranje, nato pa jih odcedite in položite v veliko skledo. Dodamo eno žlico arašidovega olja in jo dobro premešamo v rezance. Nato jih pustite, da sedijo pri sobni temperaturi, medtem ko pripravljajo ostale sestavine.


2. Operite zeleno čebulo pod hladno tekočo vodo, nato pa jih temeljito osušite in obarvajte zelene in bele dele.


3. Odstranite kožico strokov česna, jih zmeljite in odložite.


4. Olupite kumaro in nato odstranite semena. Julienne preostalo meso kumare, nato pa te rezine dajte v skledo in jih odložite.


5. Nato vok dobro segrejte in nato dodajte preostalo žlico arašidovega olja in pustite, da se segreje.


6. Ko je olje vroče dodamo zeleno čebulo in česen ter pražimo pražimo le 30 sekund, oziroma dokler ne diši.


7. Nato dodamo mleto svinjsko meso in ga mešamo, da ga razbijemo na majhne koščke in kuhamo, dokler ne kuhamo, približno 8 minut. Nato odcedite odvečno tekočino.


8. Nato svinjini dodamo vino in ga vmešamo. Nato dodamo fižolovo pasto in hoisinovo omako ter vse skupaj pražimo približno 2 minuti.


9. Nato dodajte sojino omako in piščančjo juho in mešajte, dokler se vse ne združi in pustite kuhati še 2 minuti.


10. Nato ga odstranite s toplote. Rezanci dajte v 4 ločene sklede in na vsako porcijo položite nekaj mesne omake. Nato na omako položimo nekaj oluščenih kumar in takoj postrežemo, uživamo.