Osnovni kremni karamelni recept

• Maj 18, 2024

Karamele ni težko narediti. Ima malo sestavin in je, medtem ko se kuha na vrhu štedilnika, dokaj hitro. Naslednji recept za kremni karamel delam že leta in nikoli nisem doživel napake. Lahko ga kuhamo tik pod fazo softball, tako da je mehka, ali dlje za trdnejšo karamelo, ki jo lahko razrežemo na kvadratke. Uporabljam ga mehko kot preliv za srca iz karamelnih pesek na Valentinovo in drevesa v Christmastime, pa tudi za prste iz karamelne čokolade s kratko pečjo. Dodam tudi opečene oreščke, prelijem v ponev in narežem na kvadratke. Ta karamela je kot nalašč tudi za oreščke.

Poskrbite, da imate v bližini skodelico vode s čopičem za pecivo, da si umivate strani; s tem odstranimo tvorbo sladkornih kristalov, tako da karamela ne bo sladkorna. Bistven je tudi dober termometer za sladkarije.

Osnovna kremna karamela

48 kvadratnih bombonov

1 skodelica sladkorja
3/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
1 skodelica stepena smetana
4 žlice masla
1 čajna žlička vanilije

1. V težki ponvi zmešamo sladkor, koruzni sirup in 1/2 skodelice stepene smetane.
2. Na srednjem ognju mešanico zavremo in mešamo z leseno žlico.
3. Ko mešanica zavre, počasi dodajte preostalo stepeno smetano, nenehno mešajte in pazite, da mešanica ne preneha vreti.
4. Dodamo maslo in ob straneh speremo s čopičem za pecivo, namočenim v vodo.
5. Kuhajte na srednji vročini, dokler mešanica ne doseže mehke kroglice, občasno mešajte in umijte strani.
6. Če ga uporabljate kot preliv, kuhajte tik pod odbojnim programom, tako da ostane dovolj mehak, da se ga lahko nalije ali nalije.
7. Odstranite s toplote. Dodamo vanilijo.
8. Če ga uporabljate kot preliv, pustite, da se ohladi v ponvi ali prelijete v stekleno posodo. Ne popražite ponev.
9. Če izdelujete karamelne oreščke, namažite 8 "kvadratno ponev in jo položite s pergamentnim papirjem. Ko karamela doseže stopnjo softball (ali malo dlje, če želite bolj čvrste karamele, dodajte 1 skodelico grobo sesekljanih opečenih oreščkov. Odstranite s toplote, dodajte vanilijo , in brez rezanja ponev vlijemo v pripravljeno ponev.

Količina na porcijo
Kalorije 58 Kalorije iz maščobe 25
Odstotek skupnih kalorij od: maščobe 43% beljakovine 1% ogljikovih hidratov. 56%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 3 g
Nasičena maščoba 2 g
Holesterol 9 mg
Natrij 15 mg
Skupni ogljikovi hidrati 8 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 4 g
Beljakovine 0 g

Vitamin A 2% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 1%

Navodila Video: Čokoladni ganaš - Recept (Maj 2024).