Piščanec bazilike (Gai Pad Kaprao)

• Maj 1, 2024

Služi 2 kot en obrok ali 4-6 za polni tajski obrok

To je ena prvih jedi, ki sem se je naučila pripraviti v razredu, ki ga je pred približno 18 leti dal Kasma Loha-unchit. Kasma in večina Tajčanov ima najraje piščančje stegno in meso nog, toda moja družina je v receptu vedno všeč piščančje prsi. Ta jed je priljubljena tako med Tajlanjci kot tudi ne Tajci. Tu je moja različica Basil piščanca / Gai Kaprao.

Sestavine
Piščančja prsa brez kosti, narezana na majhne 1/4 "koščke
6-8 strokov česna, drobno sesekljan
6-8 šalotk, tanko narezanih
1 Tbs. arašidovo olje za cvrtje
1-2 Tbs. ribja omaka (nam plah), po okusu
1-2 tsp. črna sojina omaka * neobvezno

1 skodelica sveže tajske svete bazilike (bai kaprao) ali tajske sladke bazilike (bai horapa)
4-6 majhnih listov kafirjeve limete (bai ma-grood), zelo fino zdrobljeni
5-10 čilijev Thai Dragon (phrik chee fa) ali Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Velikodušna črtica mletega belega popra

Pripravite vsako sestavino in jo pustite, da se omogoči hitro mešanje.

Sveže liste bazilike pustite cele; cvetovi se lahko uporabljajo tudi.

Vok segrejte, dokler se površina ne kadi vroče. Na eno stran dodajte olje in zavijte, da premažete površino voka.

Piščančje koščke enakomerno dodamo po površini voka. Potresemo velikodušno z belim poprom. Ne mešajte, pustite jim, da porjavijo in začnite barvati. Nato dodajte česen in šalotko ter mešajte, da piščanec ne postane več rožnat. Dodamo čili in zdrobljene liste kaffirlime še naprej mešamo.

Nato po okusu dodajte sveže liste bazilike in ribjo omako. Premešamo in premešamo
dobro. Mešamo, kuhamo še pol minute, ali dokler bazilika ne zavije
in piščanec je kuhan skozenj.

Premešajte in prenesite v servirno posodo ali žlico neposredno nad posamezno
krožniki navadnega kuhanega rjavega jasminovega riža ali jejte v listih maslene solate za manj ogljikovih hidratov.

To je najljubši obrok z jedjo z mojo družino. Recept se zlahka podvoji za večje skupine.

Opombe: Če uporabljate velike francoske šalotke, zmanjšajte število šalotk. Uporabljala sem seveda mleto piščančje meso, a okus in tekstura sta najboljši, če ročno položite kocke.

Navodila Video: Bangkok Street Food - PAD KRA PAO Basil Chicken Rice w/ Omelette Thailand (Maj 2024).