Recept za ocvrto pečeno ribo

• Maj 4, 2024

Ob obsežni ponudbi morskih pristanišč in široko razširjenih celinskih kmetij po Novi Angliji ni presenetljivo, da je to ameriško območje dobro znano po morski hrani in mlečnih izdelkih.

Države Nove Anglije se močno zanašajo na svojo ribiško industrijo. V Massachusettsu so zelo priljubljeni vahnja, školjke, brusnice in trska. Recept za ocvrto pečeno ribo s pivom je posodobljena različica mojega najljubšega starega Angleža, ribe, ki so jo popravili. Častiti ne bomo samo ljudi, ki so jih prej tako dobro ocvrli, ampak tudi države Nove Anglije, ki svojo svežo morsko hrano delijo z ostalo državo.

V tem receptu sem uporabila bakalo, saj je ena najcenejših na mojem območju. Vendar sem uporabil tudi Haddock, ki bi bil moja prva izbira, podplat in rdeča snapperka (skale ribe). Vse so trdne bele ribe in dobro prepražijo, kar se izkaže za čudovito luskasto.



Sestavine

2 skodelici večnamenske moke (navadna moka)
1 žlica. pecilni prašek
1 žlica. Old Bay začimba
1 žlica. Sladka paprika
2 tsp. košer sol
3/4 tsp. mleti črni poper
1/2 žličke. česen v prahu
1 tsp. kajenski poper
2 jajčna jajca (ali 3 velika jajca), pretepla
1 - 12 oz. Fosters ali Heineken pivo (ali vaše najljubše laško pivo)
2 lb. fileji sveže ribe vahnje ali trske, kožni, odkoščeni in razdeljeni
1/2 skodelice večnamenske moke (za odkopavanje)

Metoda

1. V veliki skledi nežno stisnite skupaj prvih 7 sestavin.

2. Na sredini mešanice moke naredite jamico in dodajte pretepla jajca vsa naenkrat. S krožnimi gibi mešajte z vilicami, tako da moko v jajca vlečete malo naenkrat, dokler se skoraj ne vključi. Mešanica bo videti grudasta in gosta, zato zdaj pivu dodamo! Mešamo, da grudaste koščke z mešalnikom dobro zdrobimo, dokler se dobro ne združijo. Po dodajanju piva bo videti nekoliko mehurčno - to je dobra stvar! Testo pustite počivati ​​20 do 30 minut, medtem ko pripravljate olje in ribe.

3. Začnite s termometrom dovajati olje do temperature, če uporabljate globoko ponev ali lonec na najmanj 375 stopinjah F. Temperatura bo padla, ko dodate svoje ribe, zato je potrebna visoka začetna temperatura. Ribe iz trske izperite in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Ribe hranite na sobni temperaturi, dokler testo ne počiva in se olje segreva.

4. Ko je olje na temperaturi, ribe namočite v moko in nato v testo, pri tem pazite, da je obložen na vse strani (uporabljam gumbe) in pustite, da se odvečni pire odteče. Pečeno ribo počasi spustite v olje, dokler testo ne začne mehuriti, nato pa pustite, da se rahlo spusti v olje. Pražite 2 do 3 majhne koščke rib hkrati, dokler ne postanejo zlato rjavi, približno 8 minut, občasno pa obrnite. Odcedite na papirnate brisače in med kuhanjem preostalih kosov pecite na 200 stopinj F.

Kuharjevi napotki in nasveti

Te hrustljave in okusne fileje postrezite z limonovimi klinovi, sladnim kisom in / ali soljo in poprom. Če želite biti tradicionalni, si po želji pripravite svoje najljubše krompirčke. Lahko pa jih poskusite na sveže pečenem zvitku z nekaj svežega, hrustljavega škrlatca in kremne vinske omake. Fantastično!

Navodila Video: Bakina kuhinja - kako najbolje ispeći ribu u rerni (Maj 2024).