Bigné di San Giuseppe - Slaščice na dan svetega Jožefa

• Maj 17, 2024

Bignè di San Giuseppe so kremna polnjena peciva, ki jih tradicionalno najdemo v kateri koli pekarni alipasticcerija Italije 19. marca, ko Italijani praznujejo Očetov dan.

V katoliški tradiciji pravzaprav sveti Jožef velja za zavetnika vseh očetov in idealen svetnik, ki ga čakajo na očetov dan.

Vendar pa ti italijanski kremni obročki naredijo odlično sladico kadarkoli v letu in recept je razmeroma enostaven, hkrati pa zelo okusen.

Sestavine in navodila:

• 1 skodelica namenske moke
• 1 skodelica vode
• 4 žlice nesoljenega masla
• 1 žlica sladkorja
• 1 ščepec soli
• 4 jajca
• 1 čajna žlička Limoncello (limonin liker)
• sladkor v prahu za prah

1. Pečico predhodno segrejte s temperaturo 200 F (200 C) in rahlo namastite pekač.

2. V srednjem loncu segrejte vodo na močni vročini, nato pa takoj, ko voda zavre, lonec odstranite z vročine in na hitro vmešajte moko, dokler ne dobite gladke mešanice.

3. Dodajte maslo, sladkor in sol, nato lonec vrnite na štedilnik na srednji vročini in nadaljujte z mešanjem. Kmalu se bo mešanica spremenila v kroglico testa; nenehno mešajte, dokler se ta kroglica ne prilepi več na strani ali dno lonca.

4. V tem trenutku odstranite s toplote in pustite, da se ohladi nekaj minut.

5. V testo dodajte jajca, eno po eno, mešajte in popolnoma vključite pred vsakim dodajanjem.

6. Vmešajte limoncello, nato testo pustite počivati ​​približno 20 minut.

7. S pomočjo zajemalke za sladoled položite velikost zajemalke - izravnano, da se ne strdi - koščke testa na namaščen list piškotov in pri tem pustite približno 2 cm (4-5 cm) med vsakim kosom.

8. Pečemo pri 400 F 10 minut, nato zmanjšamo vročino na 350 F (175 C) in pečemo še 20 minut. V velikosti se bodo približno podvojile in postale rahlo zlate. Pečico izključite in pustite, da se peciva počasi ohladijo v pečici.

9. Ko se ohladi, nežno odrežite majhno rezino z vrha listnatega peciva in jih napolnite crema pasticcera (peciva) ali krema.

10. Nekoliko jih napolnite nad zgornjo črto, nato pa odrezane kose položite nazaj na obkladke. Bignè rahlo posujte s sladkorjem v prahu in uživajte.

Cinzia Aversa, 2014