Grah s črnim očesom s špinačno in kokosovim curryjem

• Maj 12, 2024

Črnooki grah je pravzaprav bolj fižol. So zelo hranljive in polne beljakovin in vitaminov. Njihov nevtralen okus zagotavlja odlično platno, na katerega lahko dodate plasti okusov. Moj črnooki grah s špinačo v kremnem kokosovem kariju je zdrava in okusna jed iz zvezne države Maharaštra, ki se nahaja na zahodni obali Indije. To preprosto in vsestransko jed lahko postrežete z dišečim rižem Basmati, tradicionalnimi indijskimi pireji ali celo postrežemo kot juho.

To jed lahko pripravite z uporabo tradicionalnih tehnik kuhanja (ki vključuje namakanje graha s črnim očesom čez noč in s pomočjo kuhalnika pod pritiskom) ali pa preprosto uporabite konzerviran črnooki grah in zamrznjeno špinačo v ščepec. Kakor koli že, vaši prijatelji in družina bodo res uživali v uživanju te zdrave in srčne jedi.


ČRNI OČI S POMOČJO ŠPANJA IN KOKOŠA

Dobitek: 6 obrokov

Sestavine:

1½ skodelice posušenega črnookega graha (ali 2 pločevinki črnookega fižola, dobro odcednega in izperenega)
1 srednja čebula, drobno sesekljana
3 stroki česna, drobno sesekljani
1 kos ingverja, olupljen in drobno sesekljan
2 majhna zelena čilija, drobno mleta
1 velik paradižnik, drobno sesekljan
10 oz sveže otroške špinače (ali zamrznjene špinače, odmrznjene in odcejene), drobno sesekljane
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke kala masale (ali garam masale)
½ žličke rdečega čilija v prahu
1 tsp prah mlete kumine
1 žlička mletega koriandra v prahu
sol in poper po okusu
1 pločevinka kokosovega mleka
2-3 žlice olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Če uporabljate posušen grah s črnim očesom:

Dobro jih operemo v hladni vodi. V veliki posodi za mešanje pokrijemo črnooki grah za vsaj 2 centimetra vode in namočimo čez noč. Ko ste pripravljeni uporabiti črnooki grah, ga dobro sperite in postavite v kuhalnik pod pritiskom skupaj z dovolj vode, da ga pokrijete in uporabite po navodilih. Priporočam, da črnooki grah kuhamo v ločeni posodi znotraj kuhalnika. Običajno kuhajo približno 12-15 minut (to se lahko razlikuje med kuhalniki pod tlakom), potem ko je pritisk dosežen. Morali bi biti mehki in kremni, vendar ne kašasto. To bi lahko storili tudi na štedilniku.

V velikem loncu na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in dušite, dokler se ne zmehča. Nato dodajte česen, ingver in zeleni čili. Dobro premešamo, da se združijo in dodajo začimbe (kurkuma, kala masala, rdeči čili v prahu, mleta kumina v prahu, mleti koriander v prahu, sol in poper). Mešajte 2-3 minute, dokler mešanica ne diši, nato pa dodajte paradižnik skupaj s črnim očesom graha (in njihovo tekočino za kuhanje, če ste uporabili metodo štedilnika pod pritiskom). Dobro premešamo in dodamo v kokosovo mleko. Nato pokrijemo, zmanjšamo toploto na nizko in pustimo rahlo vreti 20-30 minut. Nazadnje dodamo špinačne liste, dobro premešamo in pustimo kuhati dodatnih 5-6 minut. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrežite s toplimi phulkas in dišečim rižem Basmati.