Recept gojenih jagnjetin

• Maj 16, 2024

Jagnječje rezine * s česnom, čebulo, paradižnikom in na drobno narezanimi vročimi vloženimi rdečimi tabasko čili papriko. To je res nekaj posebnega, če ga postrežemo z grabanzinovo pašteto iz garbanzoja ali narezano polento, popečeno na malo masla.

SESTAVINE

4 jagnjetine
1/2 skodelice večnamenske moke
2 pločevinki (velikosti 15-17,5) celih paradižnikov
4 stroki česna, rahlo zdrobljeni
2 ali 3 vroče vložene tabasco čili paprike *, narezane na kocke
2 srednje bela čebula, razrezana na četrtine
1/2 tspn bazilike
1/2 žličke origana
1/2 tspn timijana
3 lovorjev list
4 žlice oljčnega olja
Solimo in popramo, da začinimo moko

NAVODILA

Predgrejemo pečico na 350 stopinj

V moko dodamo sol in poper ter premešamo. Jagnječe rezine položite v moko in jih obložite z vseh strani. V veliki ponvi ali ponvi segrejte olivno olje in dodajte jagnjetino. Rjavi na vseh straneh, dokler se trni ne začnejo karamelizirati. Dodajte preostale sestavine in premešajte.

Postavite v pečico in približno 2 uri ali dokler jagnjetje odpade - kost nežno postane. Ko končate, vzemite iz pečice in pustite, da jagnjetina počiva 5 ali 10 minut. Pred serviranjem odstranite lovorjev list.

Postrezite z vročim rjavim rižem in kuhano špinačo. Dobro postrežemo s svežo koruzo iz celega jedrca, ki jo narežemo iz storža in z limoninim fižolom s paradižnikom. Dobro tudi z grabanzo grabanzo * ali kupljeno v trgovini polento, narezano en centimeter debelo in prepraženo na maslu do svetlo zlato rjave barve. Dobro služiti s skokom Johna na novoletni dan.

Služi štiri.

Dodatno
* Goveja jagnjetina ali telečja rezina je v menijih restavracij pogosto videti kot Osso Buco (ali ossobuco). Običajno je drago in je pogosto postreženo s polento. Nekoč sta oba veljala za kmečko hrano, ker je rezina strožji rez mesa z veliko kosti (pletje draži strožje koščke mesa), polenta pa je preprosto koruzni zdrob, ki ga počasi kuhamo s tekočino, dokler ne postane goba.
* Kuhani fižol garbanzo zmešajte z rahlo kuhano sesekljano čebulo, peteršiljem in zdrobljenim zdrobljenim česnom. Oblikujte v paštete in popecite na lističu za peko, dokler se na eni strani ne rjavi, obrnite in zaključite s preperevanjem.
* Kozarce vroče vložene čili paprike tabasco najdete na etničnem hodniku vašega supermarketa ali v oddelku za začimbe. Občasno boste morda videli tabasco čili poper s papriko, pripravljen za obiranje. Lahko jih gojite iz semen, preverite pa tudi v oddelku za hišne rastline.

Navodila Video: Vojnički grah recept Army Beans Recipe - Sašina kuhinja (Maj 2024).