Občutljivost za karagenan

• Maj 17, 2024

Carrageenan, sredstvo za zgoščevanje hrane, ki se uporablja v nadomestnih mlečnih izdelkih, je lahko pri občutljivih posameznikih vzrok za prebavne težave in vnetja. Kako se počutiš? Preklopite na nemlečne pijače zaradi nestrpnosti za mleko in na koncu preberete več istih prebavnih tegob. Pri občutljivih osebah lahko karagenan povzroči boleče krče, napihnjenost in drisko.

Carrageenan, izdelan iz rdečih morskih alg, se uporablja kot zgoščevalec / stabilizator / emulgator, ki ne dodaja prehranske vrednosti. Carrageenan lahko označimo tudi kot irski mah ali kamniti mah, saj je narejen iz prekuhanega irskega mahu ali chondrus Crispus.

Najdemo ga v ekološki in predelani hrani, vključno z mnogimi nematerialnimi alternativami (mandljevo mleko, riževo mleko, sojino mleko, konopljino mleko), nekaterimi mlečnimi izdelki (kisla smetana, jogurt, sladoled) in mesninami.

Aditiv za živila je povezan s številnimi boleznimi, vključno z vnetji prebavil, kolitisom, vnetno črevesno boleznijo, lezijami in rakom. Dr. Andrew Weil na spletni strani www.drweil.com navaja karagenan kot dodatek hrani, ki se ga izogibajo osebe s sindromom razdražljivega črevesja ali drugimi prebavnimi motnjami. Prav tako navaja študijo o živalih, ki je bila leta 2001 narejena na živalih, ki je povezovala karagenan z ulceracijami in raki prebavil.

Leta 1972 je Uprava za hrano in zdravila (FDA) zbrala dovolj dokazov iz študij na živalih, da je omejila vrsto karagenana, ki se lahko uporablja v živilih. Vendar se je leta 1979 FDA odločila, da bo še naprej dovoljevala uporabo karagenana in od takrat naprej ni ukrepala glede njegove uporabe v izdelkih.

Kot pri drugih občutljivostih / alergijah na hrano, je tudi vaš najboljši nadzor vedeti, kaj spada v živila, ki jih jeste. Preberite oznake, hranite živila, ki vsebujejo karagenan, iz nakupovalne košarice, večino svojega kuhajte in dobro bi bilo. Pojdite na Cornucopia.org za popoln seznam izdelkov, ki vsebujejo karagenan in varno hrano.

Pazljivo preverite etikete alternativnih mlečnih napitkov, saj pogosto vsebujejo ta dodatek. Obstaja nekaj blagovnih znamk, ki karagenana ne uporabljajo kot emulgator ali zgoščevalec. Pišite proizvajalcem hrane, da protestirajo proti uporabi te sestavine.

Razmislite o pripravi lastnega mandljevega, sojinega ali konopljinega mleka, da se izognete temu dodatku. Tukaj je recept za pripravo konopljinega mleka.

Za izdelavo pol litra konopljinega mleka boste potrebovali:

Polovica skodelic oluščenih, surovih konopljinih semen
3 skodelice hladne vode
Mešalnik ali predelovalec hrane
Vrečka z orehi za natezanje
Steklena posoda za pol galona


Navodila:
• Dajte konopljina semena in vodo v svoj predelovalec hrane. Mešajte 1-2 minuti.
• Prelijte mleko skozi vrečko z oreščki, da odcedite konopljina semena.
• Konopljino mleko hranite v stekleni posodi v hladilniku.

Navodila Video: Fotografi za fotografe – Okrašeno mesto 2. del (Maj 2024).