Recept za ovsene kosmiče in cheddar juho Chefa Mick Huga

• April 29, 2024

Chef Mick pravi: "Izjemno ostri Cheddar in ovsena kaša Stout se odlično ujameta v tej srčni juhi."

Priporočeno pivo: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Aljaska, ZDA
Slog: ovsena kaša Stout - Neprozorna ebenovina, zmehčana z rubinasti robovi in ​​svilnato porjavelo glavo - praženi moki in rozine pozdravijo nos, s subtilnim kokosovim čokoladnim odtenkom in kremastim, gladkim ustjem

SESTAVINE

2 srednje por (samo bele in bledo zelene dele), narežemo na 1/4-palčne kocke (2 skodelici)
2 zelena rebra, narezana na 1/4-palčni kocki (1 skodelica)
1 srednja bela čebula, narezana na kocke
1/2 palčke (1/4 skodelice) nesoljenega masla
1/3 skodelice večnamenske moke
2 skodelici Pol in pol
1 3/4 skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem (14 fl oz)
2 (12-oz) steklenica Aljaška ovsena kaša Stout
1 žlica Worcestershire omake
1 čajna žlička suhe gorčice
1 čajna žlička soli
1/4 čajne žličke črnega popra
1 lb ekstremno oster Cheddar (po možnosti angleščina; po potrebi odstranite lupinico), nariban (4 skodelice)
4 rezine slanine (skupaj 3 1/2 unče), kuhane in zdrobljene

NAVODILA

Por operemo v posodi z mrzlo vodo, mešamo vodo, nato pa por izvlečemo in odcedimo v tesilu.

Por, čebulo in zeleno, kuhajte v maslu v 4-četrtinski močni ponvi na zmernem ognju in občasno mešajte, dokler se zelenjava ne začne zmehčati, približno 5 minut. Zmanjšajte toploto na zmerno nizko in moko potresemo po zelenjavi; nato kuhajte, občasno mešajte, 3 minute. Dodajte polovico in pol, juho in Aljaška ovsena kaša Stout v toku, pihne, nato vre, vre občasno, 5 minut. Vmešajte omako Worcestershire, gorčico, sol in poper.

Dodamo sir na peščice, nenehno mešamo in kuhamo, dokler se sir ne stopi, 3 do 4 minute (ne vremo).

Kliknite povezavo za recepte chefa Micka

Kajenje s pivom na Aljaski s kuharjem Mickom Hugom
Izvršni kuhar hotela Millennium Alaska, Anchorage, Aljaska

Kadilnica Micka Huga s prekajeno slanico za kajenje rib in mesa
Izvršni kuhar hotela Millennium Alaska, Anchorage, Aljaska

Na zdravje!