Recept za kostanjev in Strega puding

• Maj 18, 2024

Padec v Italijo pomeni kostanj. Praženi kostanj prodajajo na uličnih vogalih in jih jedo kot prigrizek. Drugi se uporabljajo v kruhu in sladicah. Ta puding je klasičen italijanski recept za jesen.

Recept za kostanjev in Strega puding
Castagne alla Crema

Sestavine

• 1 2/3 skodelice nesladkanega kostanjevega pireja
• 1 Tbs Strega
• 2 žličke + 2 žlice kolesca sladkorja *
• 1/2 skodelice sira Ricotta
• 1/2 skodelice stepene smetane
• 4 žlice kandiranega sadja, nasekljanega

Navodila

1. V večjo skledo zmešajte kostanjev pire, Strega, 2 žlici sladkega sladkorja, sir Ricotta in 4 kašične sadje.
2. Kostanjev puding hladite vsaj 30 minut.
3. Smetano stepemo v hladno skledo.
4. Tako kot krema počasi postane puhasta, počasi dodajte 2 žlički sladkornega sladkorja.
5. Nadaljujte s stepanjem smetane, dokler ne nastane mehkih vrhov. (Šipkova krema ne bo tako debela kot Cool-Whip.)
6. Postrezite v posameznih sladicah, z zajemalko kostanjevega pudinga, posuto s stepeno smetano.

*--Materni sladkor je super fini sladkor z zelo majhnimi zrnci. Hitro se raztopi v hladni tekočini, kar pripomore k bolj gladki teksturi v stepeni smetani. Sladkorni sladkor lahko naredite tako, da nekaj minut predelate navadni sladkor v živilskopredelovalniku.

Opomba: Podjetje Alberti, ki Strega izdeluje od leta 1860. Opisujejo postopek pridobivanja "tekočih sončnih žarkov":

Rojena iz parne destilacije v majhnih posodah približno 70 zelišč in dragocenih začimb iz Evrope, Srednje Amerike in Vzhoda.

Popolnoma naraven izdelek dobi značilno rumeno barvo žafrana, dodanega alkoholni infuziji; potem se dolgotrajna fermentacija v hrastovih kadih ujema s popolnim ravnovesjem arom in prispeva k značilnemu finemu, gladkemu in mehkemu okusu.

Odličen po obroku, kaže svojo vsestranskost na najrazličnejše načine, s čimer zagotavlja nesporno zadovoljstvo, ne glede na to, ali ga srkamo po suhem, ledu ali ledu.

Tako okus kot topla sončna barva postaneta neločljiva spremljevalca pijač in koktajlov, dodaja pa se tudi sladoledu, sadni solati in kot sestavina v pripravkih za torte.