Kitajski recept na pari z žgancem na žaru

• April 26, 2024

Te svinjske žemlje na pari so topla in okusna poslastica kadar koli v dnevu. Te čudovite žemljice je nekoliko težko izdelati, vendar so vredne časa in truda. Prvi dve sestavini teh žemljic sta kantonska pečena svinjina in osnovno testo. To je treba narediti pred začetkom tega recepta. Svinjino pa ponavadi najdete v orientalski trgovini. Tu je recept za pripravo svinjine, tukaj pa je recept za testo. Uživajte!

Za ogled videoposnetka teh navodil kliknite tukaj.

Kantanska pečena svinjska slina
Osnovno testo za kitajske žemljice
3 žlice sojine omake
3 žlice ostrige
3 žlice temno rjavega sladkorja
2 žlici kečapa
¾ skodelice tople vode
1½ žlice koruznega škroba
Voščeni papir

1. Preden začnete s tem receptom, se prepričajte, da ste naredili kantonsko pečeno svinjino in osnovno testo za kitajske žemljice.


2. Pripravite nadev tako, da kantonsko pečeno svinjino narežete na drobne koščke in jih odložite.


3. V veliki skodelici zmešamo sojino omako, ostrigovo omako, temno rjavi sladkor, kečap in samo ½ skodelice vroče vode. Prepričajte se, da se vse skupaj dobro premeša, nato pa to zmes za omako prelijte v lonec in na visoki segrejte.


4. Medtem ko se omaka segreva, mešajte skupaj koruzni škrob z le malo vode, dokler se ne raztopi.


5. Ko omaka zavre, dodajte mešanico koruznega škroba in mešajte, dokler ni gosta. Nato ga odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.


6. Ko se omaka ohladi, dodajte svinjske koščke in preostalo ¼ skodelice vroče vode. Vse skupaj dobro premešamo in odložimo. To bo nadev za svinjske žemlje.


7. Nato vzemite voščeni papir in ga razrežite na 3 palčne kvadratke. Izrežite 12 do 15 teh kvadratov. Med kuhanjem bodo na teh kvadratih položeni žemljice, da se ne bodo prilepile na soparnik.


8. Te kvadrate postavite v svoj parnik. Glede na velikost vašega parnega paketa postavite 4 do 5 kvadratov, ki so dovolj narazen, da se lahko žemljice dvignejo, ne da bi se prilepile na strani parnika ali drug na drugega. V svoj parnik postavim samo 4 teh kvadratov, kar pomeni, da hkrati skuham samo 4 žemljice. Druge kvadrate postavite na krožnik, tako da lahko na njih položite gotove žemljice in jih nato postavite v soparnik, ko je čas, da se kuhajo.


9. Bučke naredite tako, da začnete z osnovnim testo. Pritisnite ga in gnetite le 5 minut. To lahko storite bodisi v posodi, v kateri je bilo treba dvigniti, ali na mokasto površino.


10. Ko testo gnete, postavite mokasto površino. Vzemite le majhen kos testa in ga z dlanmi razvaljajte v kroglico.


11. To kroglico položite na mokasto površino in jo pritisnite, dokler ni ravna. Nato ga položite na dlan.


12. Na sredino testa dodajte nekaj svinjskega nadeva, s katerim roko stegnete.


13. Nato počasi povlecite majhen del strani testa in nato povlecite še en del zraven in ga stisnite skupaj. Ponavljajte to dejanje vse do konca, dokler ne pridete na vrh žemljice, ko testo gnetete. Nato na koncu želite zviti in pripeti vrh. To je na začetku zelo težko storiti, a po nekaj poskusih bo lažje. Upoštevajte, da ni treba biti popoln. Dokler neprestano vrtinčenje in je na vrhu popolnoma pripeto. Ko je žemljica končana, jo položite na kvadrat z voščenim papirjem. Nadaljujte, dokler ne boste izdelali vseh svojih žemljic.


14. Ko so žemljice gotove, prinesite lonec z vodo, da zavre. Poskrbite, da se vaš parnik udobno prilega vrhu tega lonca.


15. Ko voda zavre, postavite soparnik na vrh lonca in pecite pecivo 15 minut. Nekateri parniki imajo 2 pladnja. Za te žemljice kuhamo samo en pladenj naenkrat. To pomeni, da lahko naenkrat kuhamo le 4 do 5 žemljic.


16. Ko končajo, jih nekaj minut ohladimo, nato jih odstranimo in postrežemo. Naredi 12 do 15 žemljic.