Recepti za namaz iz kozjega sira

• April 27, 2024

Dolga leta ne bi jedel mehkega kozjega sira, znanega tudi kot chevre, ker je bila aroma premočna. No, ali so se moji okusni popki spremenili ali pa so mlekarice resno napredovale pri izdelavi mehkejših kozjih sirov! Priložnost za pokušino v lokalni trgovini me je prepričala v stališče do chevreja.

Heartland Creamery, mlekarna Missouri z ekološkimi mlečnimi izdelki, je postavila degustacijsko kabino pri naši lokalni trgovini. Dobre dame iz Heartlanda so me prepričale, da poskusim njihove ponudbe s kozjim sirom. Priklenjen sem bil! Ti siri so bili aromatičnega okusa, vendar ne igro. Takoj sem jih začel kupovati približno enkrat na mesec. Na žalost naša trgovina nima vedno hrvaških dnevnikov, včasih pa moj žepni list plačuje približno dolar za unčo. Moral sem najti alternativni vir.

Moj lokalni Costco nosi blagovno znamko Kirkland "sveži in kremasti kozji sir." Medtem ko Heartland Creamery pravi, "čreda, ki jo molzimo za Creamery, se ne zdravi z rBGH / rBST", blagovna znamka Kirkland ne trdi enako. Obe znamki sira sta prehransko primerljivi. Vendar je to bistvena razlika od kremnega sira iz kravjega mleka.

Te prehranske vrednosti temeljijo na velikosti obroka dveh žlic. Chevre ima 80 kalorij, kremni sir pa 90 kalorij. Količina skupne maščobe v Kirkland chevreju je 6 gramov, skupna maščoba v kremnem siru pa 9 gramov, pri čemer je 5 gramov nasičenih maščob. Chevre ima 3,5 grama nasičenih maščob. Chevre ima 4 grame beljakovin v primerjavi z 2 grama beljakovin v kremnem siru. Tako chevre kot tudi kremni sir se zlahka razmažeta in po okusu zlahka sprejmeta okus.


Recepti za kozji sir


Tarragon Chevre

Sestavine:

3 unče chevre (uporabljam blagovno znamko Kirkland iz Costco.)
3 žlice posušenih listov pehtrana.


Metoda:

Chevre je lahko nekoliko droben, zato je najbolje, da delate nad skledo ali krožnikom, da ohranite tiste dragocene koščke chevreja, ki se lomijo.

S čistimi vlažnimi rokami oblikujte chevre v hlod s premerom približno centimeter. V majhno posodo dodajte tri žlice posušenih listov pehtrana. Čez hruško previdno zvijte hrenovček v pehtranov list, dokler hlod ni popolnoma pokrit. Z rokami potisnite liste v chevre. Listi se lahko odlepijo, le pritisnite jih nazaj. Hlod in ostanke pehtranovega listja postavite v majhno plastično vrečko, ki jo lahko zavrnete. Nežno pritisnite na hlod skozi zunanjo stran vrečke, da se listi bolj trdno oprimejo hloda. Pred uporabo hladite vsaj eno uro.


Ta chevre je okusen na kislem ali večzrnatem tostu. Odličen je obraz tudi na krekerjih z oreščki. Poskusite opeči čebulo ali makovo seme za prijeten sendvič za kosilo. Postrezite ga s solato, juho, surovo zelenjavo ali zelenjavnim sokom. S tem chevrejem je še posebej dobra nizka ogljikova špinačna solata ali turška zelenjavna juha.


Med Pecan Chevre

Sestavine:

1/3 skodelice olupkov
¼ čajna žlička mletega cimeta (po želji)


3 unče chevre (uporabljam blagovno znamko Kirkland iz Costco.)
¼ čajna žlička vanilije
2 žlički deteljevega medu


Metoda:

Na mikrovalovni varni krožnik razporedite 1/3 skodelice kosov pekana. Mikrovalovna pečica traja 30 sekund naenkrat, med mešanjem mikrovalov. To jim bo preprečilo izgorevanje. V tej mikrovalovni pečici za ta korak potrebujete 2 minuti. Moral bi dišati prijeten, opečen oreškov vonj. Pred mletjem jih pustite, da se dobro ohladijo.

Pekani so lahko zmleti v obdelovalniku hrane, sekljalniku hrane ali mešalniku. Ne bi smelo biti velikih kosov, zmleti oreščki pa so nekoliko puhasti. Zmeljejo jih v velikost koruzne moke. Jaz mletim v obdelovalniku hrane. Ne prekrivajte jih v orehovem maslu! Po mletju jih mlete pekače položite v manjšo posodo. Dodamo cimet in dobro premešamo, da se pomešajo. Odložite mlete matice.

V manjšo skledo dodamo ševre, vanilijo in med. S hrbtno žlico stisnite med in vanilijo v chevre. Zmes zložite in ponovno pritisnite. Nadaljujte zlaganje in stiskanje medu in vanilije v chevre, dokler ni popolnoma homogeno. Z vlažnimi rokami oblikujte chevre v majhno kroglico.

Chevre kroglico položite v zmes zmlete pekane. Dvignem posodo in jo vrtim v krožnem gibanju. Zaradi tega se kroglica vrti v mešanici matic. To storite, dokler kroglica ni popolnoma prekrita v zmes zmlete pekane. Če vam ni zamah z vrtenjem sklede, lahko z žlico nežno zvrnete žogo v mešanico.

Ko je kroglica popolnoma prekrita z zmesjo z oreščki, nalijte oreščke in chevre kroglico v majhno plastično vrečko, ki jo je mogoče ponoviti. Nežno pritiskajte na kroglico skozi zunanjo stran vrečke, da se matice močneje oprimejo žogice chevre. Pred uporabo hladite vsaj eno uro.


Ta sladek okusen chevre je odličen za sendvič za zajtrk na topli pšenični ali sezamovi bageli. Postrezite ga s sadnimi ali korenčkovimi palicami in sokom. Mini bučna juha se odlično spopade s tem chevrejem za lahko kosilo. Ta sladka poslastica je dobra tudi na samopostrežni mizi s sendvičem z maslenimi krekerji kot del lahke sladice.


Chevre je zdrava, manj maščobna alternativa nekaterim kremnim sirom. Če ga še nikoli niste preizkusili, je zdaj morda pravi čas. Sporočite nam, kakšne izume za sendviče ste naredili s chevrejem. Objavite na forumu za sendviče CoffeBreakBlog. Čakamo, da se bomo oglasili.

Navodila Video: Ržen sendvič s kajžarsko klobaso Anton (April 2024).