Recept za kremo iz juhe iz marelice

• April 29, 2024

Čeprav pastinak v indijski kuhinji ne najdemo pogosto, sem slučajno velik ljubitelj te skromne korenovke. Peteršilj je v isti družini kot bolj znan korenček - v resnici so celo videti kot korenje, vendar so veliko svetlejše smetane barve. Peteršilj ima nežen sladek skoraj oreškov okus, ki se zdi, da je okrepljen samo s kuhanjem. Če še nikoli niste imeli pastirk, bi jih resnično morali poskusiti - presrečni boste, did

Peteršilj velja, da izvira iz Evrope, njegova zgodovina pa sega v staro rimsko cesarstvo. Peteršilj je dober vir prehranskih vlaknin, kalcija, folatov, kalija in vitamina C.

Moja kremna juha iz peteršilja vas bo v tistih hladnih dneh lepo ogrela; to je popolna udobna hrana s subtilnim namigom toplih indijskih začimb.


CREAMY PARPNIP SOUP

Sestavine:

3 srednje olupljene olupljene olupljene olupke in sekljane (+1 dodatka za čips od pastinaka)
1 majhna čebula, sesekljana
2 stroka česna, nasekljana
1 ”kos ingverja, olupljen in sesekljan
1 majhno jabolko, narezano na kocke
¼ žlička mlete kumine v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
½ tsp garam masala
sol in poper po okusu
1½ skodelice zelenjavne zaloge (ali vode)
½ skodelice kokosovega mleka (ali smetane)
sveže nariban muškatni orešček
1 žlica masla (ali lahko uporabite rastlinsko ali kanolino olje)
čips od pastinaka za okras, neobvezno
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velikem lončku za juho na srednje močnem ognju dodamo maslo, ko je vroče, dodamo čebulo. Omakajte, dokler le malo prosojno dodate česen in ingver. 2-3 minute dušite, nato dodajte začimbe (mleti kumin v prahu, mleti koriander v prahu, garam masala, sol in poper). Mešajte in kuhajte še približno minuto, preden dodate pastinak in jabolko. Nato dodajte zelenjavno zalogo (ali vodo) in kokosovo mleko. Prepričajte se, da je na voljo dovolj tekočine, da dodate več zalog (ali vode). Mešanico dobro zavremo, pokrijemo in zmanjšamo vročino. Pustimo kuhati 10-15 minut, da se pastrnjači zmehčajo.

Pustite, da se juha nekoliko ohladi, nato pire, dokler ne dosežete želene teksture in konsistence. Ročni potopni mešalnik najbolje deluje, lahko pa uporabite tudi navaden mešalnik ali predelovalec hrane. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Posodo končamo z nekaj sveže naribanega muškatnega oreščka, okrasimo s čipsom iz pastinaka (glej spodaj) in s sveže sesekljanimi listi cilantro, postrežemo vroče.

Za izdelavo čipsa iz peteršilja: preprosto olupite pastinak in nato z lupilcem zelenjave (ali rezino mandoline) naredite dolge tanke trakove. Pražite jih v vročem olju do zlato rjave barve, dobro odcedite na vpojne papirnate brisače in jih posujte z malo soli, ko so še tople.

Navodila Video: Kuhanje Juha od rajčice (April 2024).