Enostaven recept za kozice Jambalaya

• Maj 4, 2024

Enostavna in okusna je ta jambalaya kot nalašč za začetnike.

Servira 6 - 8

Oljčno olje za omako
1 čajna žlička morske soli
1/2 čajne žličke kajunske začimbe brez soli (ali več po okusu)
1/2 žličke črnega popra
2 kilograme surove kozice, olupljene in olupljene
1-1 / 2 skodelice čebule, sesekljane
1-1 / 2 skodelice zelene paprike, nasekljane
1-1 / 2 skodelice zelene sesekljane
2 stroka česna, mleta
2 kilograme surove kozice, olupljene in olupljene
1 pločevinka 14,5 unče celih paradižnikov, na kocke
1 4-unčna paradižnikova omaka
2 skodelici belega riža
1-1 / 2 žlički posušenega timijana
3 žlice svežega italijanskega (ploščatega) peteršilja, drobno nasekljanega
3 žlice zelene čebule (vrhovi plus 1 centimeter bele), drobno sesekljane

Metoda / navodila
Kozice postavite v večjo skledo. V kozico dodajte sol, poper in začimbo Cajun ter potisnite k prevleki. Dati na stran.

Za pripravo riža segrejte 3 skodelice vode. Dodamo 2 skodelici belega riža, ščepec morske soli, nato premešamo in pokrijemo. Prižgite toploto na vročini in kuhajte 15 do 20 minut ali dokler se voda ne vpije in riž postane mehek. Odstranite s toplote in hranite pokrito, dokler niso pripravljeni za uporabo.

Medtem segrejte težko nizozemsko pečico ali ponev na srednje močni vročini. Dodamo ravno toliko olja, da premažemo dno. V ponev dodamo trojico (čebula, beli poper, zelena) in dušimo do mehkega. Vročino znižajte na srednjo in dodajte česen, dušite minuto ali dve, mešajte, da česen ne porjavi. Dodamo kozice in dušimo, dokler se kozice šele ne začnejo obarvati rožnato.

V mešanico kozic dodajte paradižnik ali Ro-tel, paradižnikovo omako, timijan in po 1 žlico peteršilja in zelene čebule ter kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se omaka ne segreje. Kuhanemu rižu dodajte (glejte kuharske opombe) v mešanico kozic in vrzite, da se združi ALI postrezite džembalo čez riž.

Za serviranje potresemo s preostalo peteršiljem in zeleno čebulo čez džabalijo.

Cook's Notes:

Med kuhanjem riža ne mešajte. Mešanje sprošča škrob in naredi riž lepljiv.

Kozice ne prekuhajte. Kozica se kuha, ko postane roza. Prevelika kozica je suha in žilava.

Če vam je všeč veliko toplote (začimb) v hrani, lahko pločevinko paradižnika nadomestite s pločevinko Ro-Tel. Če niste seznanjeni z Ro-Tel-om, je to vrsta salse, ki združuje sesekljan paradižnik in čili. Ro-tel je precej vroč, zato boste morda prvič želeli mešati polovico narezanih paradižnikov in polovico Ro-Tel-a.

Jambalajo lahko naredite tako, da je "suha" ali "mokra", če želite, tako da prilagodite razmerje med kuhanim rižem in tekočino.

Shranite školjke škampov za pripravo zalog! Samo jih dajte v vrečko z zadrgo in jih zamrznite. Ker jemo škampe in druge školjke pogosto, dodajam v vrečke, dokler ne bom imel dovolj školjk 'delov', da jih lahko založim.

Kje kupiti posebne sestavine tega recepta:
Bayou Blend Cajun Začimba iz Posh Gourmet je okusna, solna in brez MSG cajunska mešanica ravno prave količine "toplote" ter zelišč in začimb, s katerimi lahko začinite največ vsega, od Gumbo do Jambalaya in ocvrtega piščanca do hlebca iz mesa!

Za gurmansko in drugo fino specialitetno hrano, vključno s kakovostnimi oljčnimi olji, morskimi solmi in začimbami, so na voljo neposredno pri Posh Gourmet

Navodila Video: Šiš kozice (Maj 2024).