Obilje angleških grenčin

• Maj 22, 2024

Rimski filozof Seneka iz prvega stoletja našega štetja je zapisal: "Nič ni tako grenko, da miren um ne bi mogel najti tolažbe." Udobnost v tistem, kar je grenko ... zakaj potem toliko Američanov odganja grenkobo in gravitira k sladkemu?

Zlasti ženske smo prepričane, da imamo radi le sladke pijače in sladko hrano - samo zato, ker smo znotraj sladke. Toda kolikokrat ste se znašli po močni, grenki kavi Starbucks, da bi prebudili duha ali aperitiv grenkobe Angosture, da bi jezik pred jedjo sprostili s svežino? Videti je, da nam je všeč grenkoba temne čokolade, ki jo spremlja pijača, osvežena s limoninimi lupinami.

Zdi se, da Britanci razumejo, kako sladka je lahko grenka izkušnja. Grenko je nacionalna pijača Anglije in jih niti malo ne prestraši. Z uporabo bledega slada kot osnove lahko pivovarka nežno dovoli, da karamelizirani slad doda barvo ali doda invertni sladkor za značilen okus. Tradicija narekuje, da se uporabljajo angleški hmelj s prednostjo Fuggles ali East Kent Goldings. Ti prinašajo trdno grenkobo, ki jo poganjajo s sadnim, zemeljskim bistvom ali kančkom borove mehkobe.

Pravi grenki so pogojeni v sodu, kletar pa posebej skrbi za to, da živi kvas z nežnostjo. Ni redkost, da ima tovrsten slog brez piva prevladujoč kvasovki značaj, ki signalizira njegovo svežino. Tisti pubi v Angliji, ki tako ponosno ohranjajo tradicijo, bodo na ročni črpalki potegnili pinte, pri čemer bodo prikazali nefiltrirano pivo s pusto plastjo pene, ki jo postrežejo pri kletnih temperaturah.

Vsaka pivovarna uporablja sev kvasa, ki pivu da svoj značaj. Nekateri od teh kvasovk razvijejo sadne okuse, ki oponašajo oranžne, citrusi okuse z preostalo sladkobo. Drugi so prepojeni z bananinimi notami. V nekaterih primerih pivovar doda dodaten hmelj v sod, kar omogoča, da sveži aromatiki ljubeče potonejo v pivo.

Ta piva so namenjena dolgotrajni zvezi s pivcem, ki lahko traja cel večer. Najbolje jih je postreči v kozarcu s pintom in si zaslužijo trden oprijem, ne pa dekliškega držala s tremi prsti, ko roza štrli. Ker je temperatura v kleti, steklo ni niti približno tako mrzlo kot vaš tipičen znojni makro-lager; zato ne pozabite uporabljati čvrstega prijema, dame!

Grenke gredo v razponu od 3,5 do 5,5 volumskih odstotkov alkohola, zaradi česar so lahko pivo uživajo v pogovoru. Navadne grenčice ali blage so pri alkoholu najmanj 3,5%, medtem ko jih najboljše grenke povišajo za polovico z malo dodatnega skoka. Posebne grenčice imajo lahko nekoliko več karamelne barve in sladkosti in tehtajo 5%. Kaj pa ESB? To so Extra Special Bitters, bolj agresiven slog s trdno podlago iz slada, nezgrešljivo sadnost in dolgo uravnoteženo grenkobo.

Najboljše prave primere angleške grenčice je treba vzorčiti pri njihovem izvoru. To so piva za sejo, ki imajo bujne okuse, ki so izvaljani iz sodi. Niso namenjeni srkanju, ampak pitju - podobno kot to, da bi presegli pasivno koketiranje v drobno, bujno afero.

Kdo sestavlja ožji seznam?

Fuller's Chiswick Bitter of Fuller Smith in Turner, London, Anglija - Navadni grenki

Horndean Special Gitter of George Gale & Company, Hordean, Anglija - Posebna grenka

Wells Bombardier Posebna grenka od Wells and Young's, Bedford, Anglija –ESB

Camerons Strongarm of Castle Eden & Camerons Brewing Company, Hartlepool, Anglija - Posebna grenka

Brakspear Bitter of W. H. Brakspear & Sons, Henley on Thames, Anglija - angleščina Bitter

Black Cat of Moorhouse's Brewery, Lancashire, Anglija - Dark English Blag

Škofovo poslovjenje od Oakhama Aleša. Pivovarna Tap, Peterborough, Anglija - ESB

G. Harry iz Fullerja Smith & Turner, London, Anglija - Posebna grenka

Ameriške različice so na splošno… amerikanizirane, pripravljene z nekoliko večjo asertivnostjo - polnejšo karbonizacijo, večjo trdnostjo in s tisto individualistično, nadpovprečno hrepenečnostjo, ki je po vsem svetu postala tako hrepenenja. Ampak to je že druga zgodba pred spanjem…

Na zdravje!

Bodite pripravljeni z lastnimi kozarci za pint:
Arc International Luminarc Specialty Pub Glass, 16-Once, Set 12

Igrajte se z zabavno pristnostjo z angleško kapico:
Črni angleški Ivy Drivers Golf Hat Flat Newsboy Cabbie Cap

Navodila Video: Visiting Charles Dowding and his world famous no-dig garden in Somerset UK - Vrt Obilja EP32 (Maj 2024).