Recept za torto z medenjaki

• April 26, 2024

Čeprav imajo sladice na osnovi medenjakov svoje poreklo v Franciji in Nemčiji, so v moji hiši zelo ljubljene. Od medenjakov do kolačkov in tortic, te okusne dobrote se tako dobro prilegajo indijskemu čaju (ali chai). Mogoče so značilni okusi ingverja, skupaj s toplimi začimbami, kot sta cimet in muškatni orešček, ki jih tako pogosto najdemo v indijski kuhinji (in tudi masala chai), da medenjaki postanejo tako prijetni indijskemu nepcu. Ali pa je preprosto zato, ker so medenjaki ravno tako okusni in okusni!

Ne glede na to, moja super vlažna in okusna medenjakova torta je vedno zmagovalec z rokami - še posebej z otroki! Ingverjev koren je dišeča, začinjena in ostra aromatika, ki jo najdemo v večini azijskih kuhinj. Pravzaprav je za azijsko kuhanje bistvenega pomena! Ingver je dobro znan po tem, da ima pozitivne učinke na prebavili in naj bi lajšal slabost in prebavne motnje. Ingver pa naj bi vseboval tudi protivnetne in imunske lastnosti. Poleg tega ima ingver koristi antioksidante in lahko pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka in holesterola.

Pri nakupu svežega ingverja vedno izberite mlade gumbe, ki so trdnega in gladkega videza. V Indiji običajno uporabljamo mladi nežni ingver, zato kože ne luščimo (polna je vlaknin in hranil!) Toda najlažji način olupitve svežega ingverja je, da za to uporabite žlico - resnično deluje, zato poskusite kdaj! Ingver je zlahka na voljo tudi v obliki prahu in kristalizacije.


GINGERBREAD CAKE

Sestavine:

1 skodelica melase (ali lahko uporabite ½ skodelice melase + ½ skodelice medu)
1½ žličke sode bikarbone
1 žlička vanilijevega ekstrakta
2½ skodelice univerzalne moke (maida)
1 žlička mletega cimeta
½ žličke mletega prahu iz paprike
¼ čajna žlička mletih klinčkov
¼ žlička sveže naribanega muškatnega oreščka
1½ žličke mletega ingverja
½ žličke soli
¼ žlička mletega črnega popra
½ žličke sveže limonove lupine
1 žlica pecilnega praška
½ skodelice nesoljenega masla (zmehčano pri sobni temperaturi)
¾ skodelice temno rjavega sladkorja, trdno pakirana
¼ skodelica granuliranega sladkorja
2 veliki jajci
1 žlica svežega ingverja, drobno naribanega
slaščičarjev sladkor za prah

METODA:

Najprej segrejte pečico na 350 stopinj F. Nato maslo in moko položite na 9 ”kvadratni pekač, odložite, dokler ni potrebno.

V ponvi srednje velikosti na srednjem ognju dolijemo 1 skodelico vode. Nato odstranite ponev z vročine in mešajte v temni melasi in pecilni sode. Zmes se bo začela penati, a ko se penjenje umiri - vmešajte približno ½ skodelice hladne vode in vanilijev ekstrakt. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, pri čemer tako pogosto mešajte.

V mešalni skledi zmešamo vsestransko uporabno moko z mletim cimetom, mletim papriko, mletimi klinčki, muškatnim oreščkom, mletim ingverjem, soljo, poprom, limonino lupinico in pecilnim praškom. Odložite, dokler ni potrebno.

S kuhinjskim mešalnikom na visoki hitrosti (ali v veliki posodi z ročnim električnim mešalnikom) zdrobite nesoljeno maslo z rjavim sladkorjem in granuliranim sladkorjem, dokler se dobro ne združita. Mešanica mora biti gladka in kremasta. Nato dodajte jajca in pretepajte, dokler se ne zmešajo. Zdaj zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko in izmenično dodajajte mešanicam moke in melase mešanico izmenično, dokler se vse sestavine ne vključijo v celoti. Ne pozabite dodati v sveže nariban ingver! Nato mešanico na visoki hitrosti nekaj minut pretepajte in nato v pripravljeno pekač vlijte testo iz medenjakov. Nekajkrat tapnite pekač na pult, da se sprostijo zračni mehurčki.

Pečemo na sredinskem stojalu približno 30 do 35 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen na sredino torte, ne postane čist. Torta naj se v pekaču na stojalu ohladi vsaj pol ure.

Tik pred postrežbo položite zgornji del s prahom slaščičarskega sladkorja in postrežite z kapljico stepene smetane ali zajemalko ali dvema vanilijevim sladoledom (želatino ali sorbetom).


VARIACIJE:

Lahko dodate žličko espressa v prahu skupaj s sodo bikarbono za subtilen, a hkrati prijeten okus kave! Lahko pa dodate kakavov prah namesto ☺.

Namesto masla lahko to torto naredite tudi z rastlinskim oljem.

Če želite namesto njih narediti medenjake iz medenjakov, bi morali dobiti 22-24 piškotov (odvisno od velikosti kositrnih piškotov).




BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Kulinarični kotiček – Ideje za noč čarovnic (April 2024).