Pregled zdravilskih dotikov
Maj 2024
Črna salsify je zimski koreninski pridelek, ki je bil nekoč priljubljen. To ima veliko koristi v kuhinji.
Nabiranje in uporaba črnega salsifyja
Črna salsify ima na splošno boljši okus kot salsify. To je okusnejše, če korenine pustimo neolupljene. Ta koreninski pridelek vsebuje inulin, ki ga priporočajo diabetikom.
Za najboljše rezultate se izogibajte luščenju črnih salsificiranih korenin pred kuhanjem. S tem bo okus boljši, poleg tega, da korenine preprečijo krvavitev. Ko kuhamo črne salsificirane korenine, lahko črno kožo zlahka podrgnemo tako kot peso.
Črna salsify je zelo vsestranska koreninska zelenjava, ki jo lahko pripravimo na veliko različnih načinov. To je mogoče uporabiti tako kot krompir ali soliti. Korenine lahko kombiniramo s krompirjem in korenčkom. Dodamo ga enolončnicam, juham, ocvrti, pečeni, kuhani ali ocvrti. Tako surove kot kuhane korenine lahko mariniramo. Solata je lahko narejena iz surovih ali kuhanih črnih salsificiranih korenin. Ta pridelek se odlično poda z mesno ali belo omako. Pražene korenine so uporabljali kot nadomestek kave.
Mladi listi črnega salsifa se uporabljajo v solatah. Mlade poganjke lahko blanširamo in pripravimo tako kot šparglje.
Rastlina se je poleg številnih kulinaričnih namenov uporabljala tudi v zdravilne namene. V preteklosti so to poznali tudi kot viperjevo travo, ker je bila rastlina nekoč uporabljena za zdravljenje kačjih ugrizov, zlasti v Španiji.
Tudi sorodna vrsta (Scorzonera mollis) je užitna in je vrsta črnega salsifa, prednostna za sladoled, marmelado, slaščice, sorbet in čaj. Ta vrsta se pojavlja v jugovzhodni Evropi in ima rumene, marjeticaste cvetove, podobne tistim iz črnega salsifyja.
Zgodovina črnega salsifyja
Črna salsify je bila naenkrat precej priljubljena kot zelenjava. Ta je bil prvotno iz južne Evrope v Sibirijo. Latinsko ime vrste (hispanica) je bilo izbrano zato, ker so bile korenine priljubljena zelenjava v Španiji.
Iz Španije so ga do začetka 1570-ih uvedli v Francijo, Nizozemsko, Belgijo, Britanijo in druge dele Evrope. Zelenjava je ostala priljubljena v Evropi. Vrhunec priljubljenosti je dosegel v srednjeveškem obdobju.
Zdaj raste divje v srednji in jugovzhodni Evropi na skalnatih krajih in pašnikih. V Angliji je črna salsifikacija zaradi temne kože začela izpadati v viktorijansko dobo.
Črno salsify so v ameriške kolonije uvedli že v 1800-ih. Bernard McMahon ga je naštel v svojem "Ameriškem vrtnem koledarju", ki je izšel leta 1806.
Nabiranje in uporaba črnega salsifyja
Črna salsify ima na splošno boljši okus kot salsify. To je okusnejše, če korenine pustimo neolupljene. Ta koreninski pridelek vsebuje inulin, ki ga priporočajo diabetikom.
Za najboljše rezultate se izogibajte luščenju črnih salsificiranih korenin pred kuhanjem. S tem bo okus boljši, poleg tega, da korenine preprečijo krvavitev. Ko kuhamo črne salsificirane korenine, lahko črno kožo zlahka podrgnemo tako kot peso.
Črna salsify je zelo vsestranska koreninska zelenjava, ki jo lahko pripravimo na veliko različnih načinov. To je mogoče uporabiti tako kot krompir ali soliti. Korenine lahko kombiniramo s krompirjem in korenčkom. Dodamo ga enolončnicam, juham, ocvrti, pečeni, kuhani ali ocvrti. Tako surove kot kuhane korenine lahko mariniramo. Solata je lahko narejena iz surovih ali kuhanih črnih salsificiranih korenin. Ta pridelek se odlično poda z mesno ali belo omako. Pražene korenine so uporabljali kot nadomestek kave.
Mladi listi črnega salsifa se uporabljajo v solatah. Mlade poganjke lahko blanširamo in pripravimo tako kot šparglje.
Rastlina se je poleg številnih kulinaričnih namenov uporabljala tudi v zdravilne namene. V preteklosti so to poznali tudi kot viperjevo travo, ker je bila rastlina nekoč uporabljena za zdravljenje kačjih ugrizov, zlasti v Španiji.
Tudi sorodna vrsta (Scorzonera mollis) je užitna in je vrsta črnega salsifa, prednostna za sladoled, marmelado, slaščice, sorbet in čaj. Ta vrsta se pojavlja v jugovzhodni Evropi in ima rumene, marjeticaste cvetove, podobne tistim iz črnega salsifyja.
Zgodovina črnega salsifyja
Črna salsify je bila naenkrat precej priljubljena kot zelenjava. Ta je bil prvotno iz južne Evrope v Sibirijo. Latinsko ime vrste (hispanica) je bilo izbrano zato, ker so bile korenine priljubljena zelenjava v Španiji.
Iz Španije so ga do začetka 1570-ih uvedli v Francijo, Nizozemsko, Belgijo, Britanijo in druge dele Evrope. Zelenjava je ostala priljubljena v Evropi. Vrhunec priljubljenosti je dosegel v srednjeveškem obdobju.
Zdaj raste divje v srednji in jugovzhodni Evropi na skalnatih krajih in pašnikih. V Angliji je črna salsifikacija zaradi temne kože začela izpadati v viktorijansko dobo.
Črno salsify so v ameriške kolonije uvedli že v 1800-ih. Bernard McMahon ga je naštel v svojem "Ameriškem vrtnem koledarju", ki je izšel leta 1806.
Navodila Video: Stevija, orehi in deževniki - Oddaja Vrtičkanje - S01E07 (Maj 2024).
Podobni Članki
Zemlji prijazno organiziranje: Zmanjšanje in ponovna uporaba
Letošnji Dan Zemlje je uradno prišel in odšel, vendar še ni prepozno, da v svoje življenje vključite nekatere okolju prijazne prakse. V naslednjih nekaj tednih bomo pregledali nekaj hitrih in...
Zeliščna pomoč pri alergijah
Zime je konec in pomlad je končno tu! Za večino je čas, da praznujemo veliko na prostem, za druge, ki trpijo zaradi sezonskih alergij, pa izgled ni tako svetel. Ker je več kot 60 milijonov ljudi, ki...
O Avtorju
Chow Yuan
Mladi Talent Novinarstvo. Kuhar. Oseba, Ki Je Odgovorna In Na Zemlji.
Priljubljene Objave
-
-
Recept za hitro kislo kremo
Maj 2024
