Recept Hushpuppies

• April 30, 2024

Hushpuppies so južnjaški najljubši. Ocvrte kroglice testa niso domače države Južne Združene države Amerike, toda hushpuppies so edine kroglice testa, ki sem jih srečala, narejene iz koruzne moke. Na Bližnjem vzhodu so falafelji narejeni iz čičerike, Kasai na Tibetu iz pšenične moke, beignet v Franciji, prav tako iz pšenične moke… cvrtje kroglic iz testa se zdi dobra ideja v mnogih kulturah.

Hushpuppies običajno služijo kot ocvrti morski sadeži in jih lahko najdemo kot prilogo ali prilogo v številnih južnih restavracijah z morsko hrano. Moja babica mi je pripovedovala, da hushpuppies prihajajo iz ostanka testa, ki se uporablja za cvrtje morskih sadežev, ki so jih ocvrli in dajali psom med lovom, da so psi mirni, medtem ko so lovci jedli.

Ta recept naredi približno 8 hushpuppies spodnjih velikosti.

Sestavine:
1 skodelica bele koruzne moke
4 žlice moke
1 Tbs pecilni prašek
1 tsp sode bikarbone
¼ skodelica čebule - drobno narezana
½ skodelice pinjenca
1 žlička soli
Poper po okusu
Olje za kuhanje

B> Navodila:
V srednje veliko posodo z omako ali osnovno posodo nalijte dovolj kuhinjskega olja, da pokrijejo hushpuppies; približno 4 cm globoko. Segrejte olje na srednje močnem ognju, dokler ni vroče, vendar ne kadite.

Združite vse suhe sestavine v srednje veliki posodi. Dodamo čebulo in dobro premešamo. Počasi vlijemo pinjenec, dodamo le malo naenkrat in mešanico premešamo ter preverimo konsistenco. Testo naj bo rahlo suho, vendar naj se drži, ne da bi se zdrobilo, ko ga zvijemo v kroglico. Če je testo suho, nadaljujte z dodajanjem pinjene žlice naenkrat, dokler ne dosežete želene konsistence. Če je testo preveč mokro, dodajte še malo koruzne moke.

Z rokami testo razvaljajte v kroglice, premera približno 2 centimetra ali približno velikosti žoge za golf. Kroglice položimo na leseno žlico in počasi spustimo v predhodno segreto olje. Kuhamo do rjave in hrustljave, približno 2-3 minute. Odstranite hushpuppies na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Hushpuppijev ne prekrivajte s papirnato brisačo, saj se bodo namočili.

Postrezite vročo s ocvrtimi ribami ali rebri! Res jih lahko postrežete s skoraj vsako večerjo in bodo odlične.

Različice:
V njih sem imel hushpuppies z koruznimi jedrci. V testo lahko dodate sveža, zamrznjena ali konzervirana (odcejena) koruzna jedrca. Za zgornji recept bi ga omejila na približno ¼ skodelice, ker bodo jedrca dodala vlago.

Prav tako lahko v testo dodate približno ¼ skodelice sladkorja in pire povečate za 2 žlici za sladke hrustlje. Ko počivajo na papirnatih brisačah minuto ali dve, jih povaljajte v cimetovem sladkorju za priboljšek po večerji.

Navodila Video: Homemade Southern Hush Puppies Recipe - I Heart Recipes (April 2024).