Indijski recept za pesto

• April 29, 2024

Popolna vsestranskost tega posebnega recepta ne pozna meja. Uporabljala sem ga s testeninami in rezanci, na zavitkih in tesadilah, kot ponev ali kot prilogo za kruh, ribe, piščanca, zelenjavo, paneer, kebab… in celo namesto omake na domači pici! Zdi se, da je ta slastni majhen recept brez truda prestopil vse mednarodne kulinarične meje.

Pesto je tradicionalno iz Italije in obstaja veliko različic. Moja različica ima zagotovo indijanski pridih, vendar vas spodbujam, da se kreativno dodate in v svoj recept dodate svoj osebni utrip.

Na splošno, ko pesto uporabljam za indijske ali azijske jedi, v recept dodam kokosovo mleko in ne dodam nobenega sira. Za neindijske / neazijske recepte preprosto dodam limonin ali limetin sok skupaj s sirom Parmigiano Reggiano.


INDIJSKI PESTO

Sestavine:

1 skodelica svežih listov bazilike (katera koli sorta bo delovala)
1 skodelica svežih listov cilantro (nežna stebla so v redu)
2 velika stroka česna
½ ”kos ingverja, olupljen
2-3 majhne tajske zelene čilije po okusu
¼ skodelice orehov (lahko uporabite orehe, indijske oreške, pistacije, mandlje, pinjole ali katero koli kombinacijo)
sol in poper po okusu
½ skodelice kokosovega mleka (debela sorta, odlična za azijske jedi) ALI sok ½ limete ali limone
½ skodelice nariban sir Parmigiano Reggiano (odličen za neazijske jedi)
¼ skodelica dobrega ekstra deviškega oljčnega olja

METODA:

S pomočjo mešalnika ali procesorja za hrano nežno pulsirajte vse sestavine, dokler se ne zmešajo. Pesto lahko prilagodite po potrebi, da ustreza določenemu receptu. Pesto bo trajal nekaj dni v nepredušni posodi v hladilniku.

*********************************************************************************************************

Indijski rezanci pesto:

Všeč mi je ta jed iz toliko različnih razlogov, da je ne samo okusna, ampak je tudi zelo enostavna za pripravo. To je tako vsestranski recept; lahko dodate skoraj katero koli vrsto mesa ali morskih sadežev (na primer škampe, ponev, rakovice ...) po vaši izbiri. S tofujem lahko dodate tudi svojo najljubšo zelenjavo, da postane popolnoma vegetarijanska. Ti rezanci so vedno hit tudi za otroke in odrasle.

Obstaja veliko različnih rezancev, ki bi jih lahko uporabili za to jed (jajčni rezanci, riževi rezanci, pšenični rezanci ali celo testenine za lase z angeli). Uporabili bi lahko tanke rezance, debele rezance, ravne rezance… možnosti so neskončne! Ponujam svojo najljubšo različico te jedi, vendar jo prilagodite s svojimi najljubšimi sestavinami.


INDIJSKI STIL “PESTO” NESEČE S piščancem

Služi 4-6

Sestavine:

1 paket suhih kitajskih rezancev (5-6 oz)
1 lb piščančjih prsi (brez kosti in kože), narežemo na tanke trakove
2 velika šalotka, tanko narezana
2 stroka česna, drobno mleta
1 palčni kos ingverja, olupljen in drobno mlet
½ + skodelica indijskega pestoja
1 skodelica rjavih gob, narezana
1 skodelica korenja, julien
1 skodelica bučk, julien
1 skodelica otroške koruze
1 skodelica ožilja, drobno nasekljana
½ skodelice graha
1 žlička zdrobljene rdeče paprike (po okusu)
sol po okusu
olje, rastlinsko ali kanola
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Rezance skuhajte po navodilih na embalaži in jih odložite, dokler ni potrebno.

V velikem voku na srednje močnem ognju dodamo 2 žlici olja in na hitro premešamo piščanca do zlate rjave barve. Odstranite in odložite, dokler ni potrebno.

Z istim vokom (po potrebi dodajte žlico olja) mešajte šalotko skupaj z ingverjem in česnom. Dodamo zdrobljen rdeči poper in sol. Dodamo korenje, grah in otroško koruzo. Dobro premešamo, da se združijo in pražimo 1-2 minute. Nato dodajte gobe, bučke, arašide in olupke. Mešamo še nekaj minut in dodamo omako pesto. Dodamo kuhane rezance in dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Okrasite z lističi cilantro in postrezite.


VARIACIJE:

Dodajte svojo najljubšo kombinacijo zelenjave, kot je paprika v vseh svojih čudovitih barvah (rdeča, zelena, rumena in oranžna) za odličen okus in drobtino. Dodali bi lahko tudi vodni kostanj, snežni grah, kitajsko zelje, bok choy…



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Indijska smokva - Može se kupiti i kod nas i jako je lekovita (April 2024).