Je ingverjevo pivo afrodiziak?

• April 26, 2024

Pred kratkim sem na svojem lokalnem indijskem trgu hrane naletel na rogov koren. Sijoč in debel, zdelo se je, da imajo majhne koprive ali rogovi, ki štrlijo s strani. Skoraj je izgledal kot eksotični viseči les. "To bi lahko bila majhna žival," Mislil sem, "Vendar se ne premika." V mislih sem si predstavljal, da gre za orjaškega polža z več glavami, naraščajočo zvezdo v nizu znanstvenofantastičnih utrinkov s planktonskega uličja na drugi strani Mlečne poti.

Ta korenina je bila pravzaprav sveže ingverjevo korenino. Ingver lahko olupimo, nato naribamo ali narežemo. Ko ga poberemo iz tal, ga operemo. Lahko ga hranite 3-4 mesece v nepredušni vrečki v hladilniku ali približno eno leto v zamrzovalniku, preden začne izgubljati okus.

Ingver je ena najstarejših začimb, ki jih človeštvo uporablja. Domneva se, da je po rodu iz južne Azije in je po trgovskih poteh potekal v Grčijo, vzhodno Afriko in na koncu Karibe. Rastlina ingverja, Zingiber officinale, je subtropska trstična trajnica z grozdi belih ali roza popkov, ki cvetijo v rumene cvetove. Ko steblo odmre nazaj, se obira korenina. Pri predelavi se lahko opeče, da se prepreči nadaljnja rast, ali opere in se strga. Tisti, ki jih najdete v trgovini, imajo na njih še vedno rogove in zunanjo kožo in jih je dejansko mogoče gojiti.

Ingver se je skozi zgodovino vlil v vse oblike literature, v ajurvedskih in kitajskih kronikah spodbujal duhovno blaginjo. V spisih grškega zdravnika Pedanija Dioskorida, ingver, ki je bil ingver znan kot spolni tonik, je bil morda uporabljen kot afrodiziak in je bil nedvomno prvi "Viagra." Besedilo Dioskoridov, ki je bilo napisano med 50–70 A.D., se je več kot 1500 let uporabljalo kot zeliščna referenca. Kdo bi se lahko prerekal s tako vrsto vzdržljivost?

Ingver pivo je morda nastalo v Angliji sredi 18. stoletja in je postalo priljubljeno, širilo se je v Kanado in ZDA, kjer je proizvodnja dosegla vrhunec dve stoletji pozneje. Po Sanborn Brownu, avtorju Vina in piva stare nove Anglije © 1978 je bilo Ginger Beer najbolj priljubljen slog piva pred uvedbo lagerja v Ameriki. Pravzaprav so bili recepti, ki so vključevali koprive ali maslačke, ponavadi različice ingverjevega piva.

Čeprav nekaj pivovarskih podjetij še vedno izdeluje ingverjevo pivo, je ta dan v svetu obrtnega piva redkost. Gledano kot osvežujoče poletno sezono, se na splošno ne trži za zimsko porabo. Škoda, ker ingver spodbuja prekrvavitev in ima lahko segrevalni učinek za tiste, ki v zimskih mesecih trpijo hladne roke in noge. Poleg tega se zdi, da protivnetni učinki ingverja olajšajo tiste, ki trpijo zaradi migrenskih glavobolov; dobri razlogi za promocijo piva kot dodatka zdravi prehrani.

Tradicionalno ingverjevo pivo je narejeno z vodo, sladkorjem, ingverjem, limoninim sokom in ingverjevim pivom. Rastlina ingverjevega piva pravzaprav ni rastlina, temveč simbiotska bela kultura različnih mikroorganizmov. Čeprav je bila sestava teh kultur različna od enega do drugega gospodinjstva, se je zdelo, da imata dve komponenti, ki sta olajšala postopek fermentacije: Saccharomyces florentinus (prej imenovan Saccharomyces pyriformis), glive in Lactobacillus hilgardii (prej imenovan Brevibacterium vermiforme), bakterija.

Ker je bilo ingverjevo pivo domača pijača, se je rastlina ingverjevega piva razmnoževala v kozarcu s tekočino, ki jo je občasno odvajal, stekleničil, pustil, da fermentira en teden, in užival. Nato so rastlini ingverjevega piva dodali nove sestavine. Ko je rastlina ingverjevega piva rasla, bi se prepolovila in prenesla na druge člane družine. Danes pivovarji navadno uporabljajo pivski kvas, mlečnokislinske bakterije ali tibicose za fermentacijo ingverjevega piva. Lahko tudi kupujejo izdelke, ki se prodajajo kot rastlina pivovarja ingverja, vendar so ti običajno manj kot kvas, saj ni predpisov, ki bi varovali to označbo.

Limonin sok v ingverjevem pivu ni bil le ojačevalec okusa, ampak je ustvaril kislo ravnovesje pH, kar je olajšalo inverzijo sladkorja in zaščitilo kulturo pred kontaminacijo. Drugim sestavinam lahko dodate lupino, vključno z lupino citrusov, poprom in zeljnatimi začimbami.

Kaj pa Ginger Ale? V ZDA se izraz Ginger Ale na splošno nanaša na brezalkoholno brezalkoholno pijačo, ki je bila na silu gazirana in sladkana s sladkorjem ali umetnim sladilom. Pivovarji, ki izdelujejo aleje z ingverjem, jih pazljivo označijo kot "Pivo, narejeno z ingverjem", ali pa se izogibajo zmedi z besedami, kot so "Ingver Pale Ale, Ingver in Brusnica Ale, Ingver 6", ali kakšno drugo besedno zvezo, ki pijačo definira kot alkoholno . Nekaj ​​primerov je Dober Juju (ingver Ale) iz podjetja Left Hand Brewing Company v Denverju v Koloradu; Ingver in sok od Jack's Abby Brewing v Framinghamu v Massachusettsu (ki je videti brez glutena); Veliko otoško ingverjevo pivo s strani podjetja Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Hawaii (samo na pipah in samo pri pridelovalcih); ali Ingver Brada avtor Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, Anglija, Združeno kraljestvo.

Namesto da bi pivo v tradicionalnem slogu "ingverjevega piva" sodobni pivovarji raje uporabljali ingver kot sestavino zelišč / začimbnih stilov. To delo je manj omejujoče in zagotavlja polnejši okus za tiste, ki pričakujejo trdno ravnovesje med sladom in hmeljem ali zelišči v svojem pivu, vendar še vedno želijo okus in koristi ingverja.

Če v svoji regiji ne najdete pravega ingverjevega piva, preprosto dodajte ingver Ale v lager ali ale po svoji izbiri. Otok prebivalcev pokliče dat a Shandy, Mon! Mo'betta '.

Na zdravje!

Navodila Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | safe | Food / drink scp (April 2024).