Italijanski recept iz mandljevih nugtov

• Maj 3, 2024

Mandlji so že tisočletja glavni kos italijanske kuhinje. Ni naključje, da so v veliki literaturi hvalili mandlje.

Italijanski recept iz mandljevih nugtov

Ko cveti čudovit beli mandelj, je to znak za zimo in prihod pomladi. Stari Rimljani bi včasih jedli zelene mandlje, preden se školjke strdijo. Rimljani so mladoporočence obarvali z mandlji kot čar plodnosti. Danes je običaj, da gostom na porokah damo vrečko sladkornih mandljev, ki predstavlja otroke, srečo, romantiko, dobro zdravje in bogastvo. Obloga je lahko srebrna, zlata ali barve, ki se usklajujejo s poročno zabavo. Mandlje je Boccaccio pohvalil v svojem Dekameron

V resnici obstajata dve vrsti mandljev. Tam sta sladki in užitni mandelj in grenki mandelj. Grenki mandelj se uporablja za aromo mandljev, vendar je strupen, če ga pred jedjo ne predelamo. Pogosto se sprašujem, kdo je bila pogumna duša, ki je odkrila, kako predelati te mandlje. Mandljevo olje se že več tisoč let uporablja v losjonih, kremah in praških. Grenki mandelj je bil uporabljen kot strup že leta 400 pred našim štetjem.

Ti biskoti ujamejo bujno esenco mandljev in poskrbijo za popolno spremljavo espressa.

Sestavine

• ½ skodelice masla, nesoljeno
• ½ skodelice sladkorja
• 1 skodelica medu
• 1 jajce
• ½ žličke mandljevega ekstrakta
• 3 skodelice moke
• 1 sp žlička sode bikarbone
• 1 žlička soli
• 1 skodelica mandljev, drobno sesekljana

Navodila

1. V majhni posodi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol ter jo pustimo na stran.
2. V večji posodi stepemo maslo in sladkor.
3. Posujte z medom, jajcem in mandljevim ekstraktom, ki se dobro meša po vsakem dodajanju.
4. Mešajte v nasekljane mandlje.
5. Eno skodelico na maslo dodajte zmesi moke v maslo.
6. Testo ohladite vsaj 1 uro.
7. Testo oblikujte v 1 ”kroglice in položite na nepredelani pekač.
8. Pečemo pri 325F 10-15 minut, ali dokler se le strdi.