Pasteles in Patties

• April 29, 2024

Prigrizki imajo resnično moč, da dosežejo ikonični status znotraj določenih kultur, kar na koncu predstavlja njihov narod na kulinarični ravni. Katere države bi na primer povezali: a) biltong b) samosas c) churros d) satay palice?

Kaj pa nekaj malo bolj zahtevnega: e) hakarl (fermentirani morski pes) f) salo (prašičja maščoba) g) kapuli (ocvrti črički) h) balut (račji zarodek)?

Na Karibih paštete in paštete nosijo baklo, ki jo najdemo po vsej regiji in po vseh skupnostih, kjer se je naselilo veliko karibskih bivših paštev. Oboje je okusno, a nobenega ni primerno počastiti z izrazom "prigrizek". Te mesnine, napolnjene z mesom, zahtevajo veliko trdega dela.

Pastele so zakoreninjene v latinsko karibskih območjih, kjer jih običajno postrežemo ob božiču in novem letu. Če se bo na istem mestu zbralo veliko število ljudi, se bo splačalo potruditi, sicer pa jih doma ne pripravljajo pogosto. V Dominikanski republiki jih imenujejo "pasteles en hojas" (listi), saj so za kuhanje oviti v bananine liste, medtem ko jih v Portoriku imenujejo preprosto "pastete" ali "hallacas".

Medtem ko so paste podobne mehiškim tamalam (različica, ki je priljubljena v Trinidadu in Tobagu), je sestavina škroba iz naribanih dodatkov in ne koruzne moke. Medtem ko obstaja več sort, so bistveni deli mešanica "masa", ki obsega vso ali katerokoli zeleno plantain, bučo, taro / malango / yautia, kasavo in yam, ki vsebuje začinjen, sladek nadev iz mletega govejega mesa, drobljenega piščanca ali svinjina.

Določbe je treba naribati, zmešati z mlekom in / ali mesnimi zalogami, po potrebi zmešati in položiti na mehak bananin list. Nadev položimo na vrh in nato prekrijemo z drugo plastjo masaže. Običajno mora polnjenje imeti močan okus, z veliko paradižnika, pekočega popra in začimb. Sladkost se vnese skozi rozine, kanček pomarančnega soka in dejstvo, da se paste običajno postrežejo s kečapom in vročo omako.

Listi banane se ovijejo okoli paste, da se naredi zavitek, nato pa se zavežejo z vrvico, da se zagotovi vodotesna tesnilo. Kjer listi banan niso na voljo, bo dovolj pergamentni papir. V veliko posodo z vodo napolnite približno 15 do 20 paštet in kuhajte pol ure.

Tu je odlična navodila po korakih:
Pastele

Nobena božična večerja v Dominikanski republiki ni popolna brez pastelov. Preostalo leto se Dominicanos v številnih številkah odpravlja v restavracije, kot je Amable v San Pedro de Macoris, ki se je začel leta 1965 kot domače podjetje, zdaj pa ima vrata za vrata, v katerih strežejo le pastele. V Portoriku je v Orocovisu novembra celo letni festival pastel.

Paštete so nasprotno manj naporne za pripravo in so lahko samostojne kot obrok. Števci piškotov so značilen prizorišče po Karibih, ki jih pogosto označujejo z barvno piko, da nakažejo polnjenje, vendar so iz nekega razloga najbolj povezani z Jamajko, verjetno zato, ker znane jamajške blagovne znamke izvažajo paštete v tujino.

Paštete so narejene iz skodelice iz testa in skrajšajo z značilnim rumenim odtenkom iz semen kurkume ali roucou, lahko paštete napolnite s čimerkoli, od mlete govedine, drobljenega piščanca in solne ribe do preprostega sira ali zelenjave. V skladu z jamajško kuhinjo mesne paštete običajno veliko vlagajo v curry prah in papriko iz škotskega bonbona. V nekaterih primerih se patty jedo celo v koruznem kruhu za dodaten škrob.

Na koncu paštete in pleskavice nimajo le malo skupnega, razen nekaj aliteracij in koncepta sladkih ali začinjenih slanih nadevov, ki so v ogljikovih hidratih. Medtem ko je na primer patty lahko udobno nositi okoli ali celo pozabiti v žepu, pastele potujejo občutljivo. Vseeno pa si delijo mesto v Karibih.

Odgovori na kviz: a) Južna Afrika b) Indija c) Španija d) Indonezija e) Islandija f) Ukrajina g) Mehika h) Filipini.

Navodila Video: Puerto Rican meat patties, AKA Pasteles 2017 (April 2024).