Recept za prašiča Kalua z dvema načinoma

• Maj 5, 2024

Poletna srečanja so vedno zabavna in v resnici vsi uživajo je havajski Luau. Seveda je glavni dogodek "mora služiti" Svinja Kalua (ki se nanaša na način kuhanja in ne na liker, ki je napisan drugače). Večina od nas nima prostora ali ne želi izkopati velikanske jame na zadnjem dvorišču, da bi pražila celega prašiča, praktičneje je pražiti svinjsko ramo ali dve. Avtentična havajska svinja Kalua je zelo slana in jo pred praženjem ovijemo v bananine liste ali ti liste. Listi banane so na voljo v azijskih trgovinah in ponavadi zamrznjeni. Obstajata dva enostavna načina za pripravo tega vlažnega, okusnega mesa doma: v kadilcu (naš najljubši) ali v počasnem kuhalniku. Oba sta okusna, obema pa trajata 10-15 minut, da se pred kuhanjem pripravita zelo počasi.


Kalua Pig pogosto postrežemo s koščki zelja, ki so jih kuhali v aromatičnih sokovih. Druge značilne postavke menija za luau vključujejo sola makaroni (nekateri domači Havajci v svoji solati mešajo tako makarone kot krompir), loomilomi losos, pa tudi piščančji dolgi riž, rolice Taro, poi, veliko svežega sadja in havajsko piščančjo jed, kot je Teriyaki Piščanec ali piščanec Huli Huli. Deserti vključujejo Haupia, puding iz kokosovega mleka, ananas ali kokosovo torto ali tropske sadne tarte. Če imate veliko množico ljudi, lahko določite goste, ki ponujajo, da prinesejo nekaj menijskih elementov, da vam olajšajo. Okrasite z leisom, havajskimi cvetovi in ​​seveda svežimi ananasi, izdolbenimi in napolnjenimi s tropskim sadjem.

---

Prekajena svinja Kalua

12 obrokov

1 do 8 kilogramov svinjska pleča ali zadnjica
2 žlici kamene soli (po možnosti havajska - ima drugačen okus)
10 ti listi ali zamrznjeni listi banan

1. V skladu z navodili proizvajalca pripravite kadilec za električno ali oglje, napolnite vodno posodo in napolnite ponev z vašimi najljubšimi sekanci.
2. Kadilce predgrejte na 200 °.
3. Na svinjsko pečenko narežite 1 1/2 palčne rezine na več mestih in v notranjost potisnite sol; preostalo sol zdrobite po pečenki.








4. Svinjino zavijte v ti ali bananine liste in zavežite z vrvico.








5. Pečenko prestavite v plitvo kovinsko ponev in postavite v kadilec.
6. Pustimo, da se praži dim, dokler ne razkuha, 5-8 ur.

---

Počasna kuhalnica Kalua Pig

12 obrokov

1 5 do 8 kilogramov svinjskega ramena ali svinjske zadnjice
2 žlici kamene soli (po možnosti havajska - ima drugačen okus)
4 žlice tekočega dima
1 velik bananin list

1 glavno zelje, razrezano na 1 "kvadrat

1. Izrežite 1 1/2 palčne reže okoli svinjine in podrgnite površino s soljo.
2. Z vse strani namažite tekoči dim.
3. Svinjino zavijte v bananin list in zavežite z vrvico.
4. Postavite v 4-6 četrt počasi štedilnik in kuhajte na nizkih 8-10 ur (4-5 ur na višini) ali dokler svinjina ni zelo mehka.
5. Svinjino odstranite iz počasnega kuhalnika; odlijte sokove in jih dajte v zamrzovalnik. Ko se maščoba strdi na vrhu sokov, jo odstranite in zavrzite.
6. Zelje postavite na dno počasnega štedilnika; prelij sokove iz pečenke.
7. Pokrijte in kuhajte na visokih 2-3 urah; dodajte pečenko, da se v zadnji uri ponovno ogreje.
8. Da se postreže, meso stresemo in postrežemo z zeljem.

Količina na porcijo
Kalorije 299 Kalorije iz maščobe 171
Odstotek skupnih kalorij Od: Maščobe 57% beljakovin 43% Carb. 0%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 19 g
Nasičena maščoba 7 g
Holesterol 113 mg
Natrij 1279 mg
Skupni ogljikovi hidrati 0 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 32 g

Vitamin A 0% Vitamin C 2% Kalcij 0% Železo 12%