Kari iz kozic

• Maj 5, 2024

Kari iz kozic (Phrik Goong Karee)

To je odličen predjed obrok. Končajte šele, ko bodo vaši gostje prišli do zelo okusnega zajtrka.

4 obroki
Čas priprave 30 minut

Sladkost kokosovega mleka ukroti toploto tega hitrega curryja,
vendar ostaja jed za ljubitelje ognjene hrane. Seveda lahko zmanjšate toploto z manj čilijev.

Postrezite s parjenim tajskim Hom Mali Jasmine ledom.


1 velika čebula
3 velike šalotke
8 - 10 strok česna
1 steblo limonske trave, narezano in mleto
20 do 25 posušenih rdečih čilijev
1 žlica nevtralnega olja, kot koruza, riževi otrobi ali grozdna semena
1 žlica curryja v prahu, po možnosti domač
2 žlici rdeče urinske paste, po možnosti domače
3 skodelice kokosovega mleka, domače ali konzervirane (približno dve pločevinki od 13 unč)
1 1/2 do 2 kilogrami kozice / olupljene olupke (Tajlandske tigraste kozice so odlične)
Ribja omaka po okusu
1/4 skodelice svežega soka limete
Sesekljane sveže liste cilantro za garniranje

Odstranite zunanje liste limonske trave, zgornji del stebla in trdi spodnji del. Narežite nežno porcijo, nato pa mletite.

Združite čebulo, šalotko, česen, mleto limonsko travo in dva ali več čilija v obdelovalcu hrane (več čilija mletite, bolj je pekoča jed; preostali čiliji so predvsem za videz). Obdelajte, dokler sestavine ne zmeljete ali položite v mortor in pestiče ter zmešajte do gladke konsistence. Ta metoda ima večji okus.

Nad srednjim ognjem segrejte, dodajte olje. Dodamo čebulo-šalotno mešanico in kari prah ter pasto, kuhamo mešamo, dokler ne začne rjaveti, 5 do 10
minut. Dodamo kokosovo mleko in preostale čilije, narahlo zavremo, dodamo kozice.

Prilagodite toploto, tako da mešanica duši in kuhajte, dokler kozice ne postanejo rožnate, 4 do 8 minut. Okusite in po okusu dodajte ribje omake, dodajte sok limete limete. Okusite in prilagodite po svojem okusu.

Olupite in postrezite s parjenim jasminovim rižem.

To curry pasto lahko naredite na dan ali v hladilniku, preden pripravite preostalo jed. Deset, ki ga preprosto segrejete, dodajte kokosovo mleko in kozice / kozice za zelo hiter obrok.

Navodila Video: Široki rezanci z omako iz kozic in špinače (Maj 2024).