Recept za kozice Tikka Kebab

• Maj 15, 2024

Čeprav se je štelo, da so kebabi nastali na Bližnjem vzhodu, so te dni priljubljeni povsod in Indija ni izjema. Kebabi so v Indijo prvič vnesli moghale okoli 16. stoletja. Od takrat je Indija razvila številne lastne edinstvene in ustvarjalne jedi iz šiška, ki uporabljajo tradicionalne indijske začimbe in tehnike mariniranja.

V Indiji kebab izdelujejo v veliki glineni pečici, znani kot tandoor. Tandoor pečice lahko segrevajo hrano na izredno visoke temperature (1000 ° F). Trik v tem, da bi meso ali perutnina ostali sočni in sočni, je mariniranje v jogurtu.

Tradicionalno so kebabi narezan meso ali zelenjava, kuhana na žaru ali celo pod pečkami brojler. Toda v teh dneh je mogoče kebab narediti s pomočjo paneerja, piščanca, morskih sadežev ali celo sadja. Indijski kebabi so okusni, zdravi in ​​zelo enostavni za pripravo. To je nekaj mojih najljubših receptov za kebab; Upam, da boste uživali v njih. Vključil sem tudi recept za Cilantro Chutney, vendar lahko kot spremljavo uporabite svoj najljubši chutney ali omako.


SHRIMP TIKKA KEBABS:

Ta vsestranski recept za kebab se lahko uporablja za katero koli meso, piščanca, ribe, zelenjavo ali paneer.

Sestavine

1 kg velike surove kozice, olupljene in olupljene
½ palčni kos ingverja, olupljen in drobno mlet
2-3 stroka česna, drobno mleto
½ tsp kurkume
1 tsp garam masala
1 tsp prah mlete kumine
½ žličke rdečega čilija v prahu (po okusu)
sol in poper po okusu
sok ½ limete (ali limone)
2-3 žlice olja (kanola ali rastlinsko)
sveže nasekljan listi cilantro za okras
limonove ali limetine klini, za okras
kovinska ali lesena nabodala (neobvezno)

METODA:

Če uporabljate lesena nabodala, jih namočite v topli vodi 30 minut.

V veliki posodi za mešanje združite vse sestavine (razen sesekljanih listov cilantro) in dobro premešajte. Pokrijte in hladite 30 minut.

Odstranite odvečno marinado in previdno narežite nabodala, tako da ostane malo prostora med kosi. Kebabe pečemo na zunanjem žaru ali na notranji rešetki do konca. Uporabite lahko tudi pečico, samo predgrejte na 350 stopinj F in nabodala postavite na pekač, obložen s folijo, 4-5 minut, dokler ne pripravite. Okrasite in postrezite s svežimi naansi in jeera rižem.
*******************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Pridelek 1 skodelica

Sestavine:

2 skodelici sveže pakiranih listov cilantro
2-3 majhne tajske zelene čilije, grobo sesekljane
2 velika stroka česna, grobo nasekljana
1 palčni kos ingverja, olupljen in grobo sesekljan
sok ½ a limete
voda (po potrebi)
sol po okusu

METODA:

V mešalniku zmešajte vse sestavine, dokler niso gladke. Morda boste morali dodati malo vode, da olajšate postopek mešanja. Hladite in takoj uporabite. Chutney bo v hladilniku zdržal 3-4 dni.

VARIACIJE:

Liste mete lahko nadomestite za liste cilantro ali uporabite kombinacijo mete in cilantro. Za rahlo trpinčen okus dodajte nekaj kosov zelenega jabolka za osvežujoč suk.

Navodila Video: Chocolate Hazelnut Éclairs (Maj 2024).