Tanka kozica v receptu za kokosov oreh

• Maj 19, 2024

Hrana je res odraz edinstvene regije, kulture in življenjskega sloga regije. Goa kuhinja je sama definicija te čudovite kulinarične tradicije. Goan hrana, znana po značilnih jedeh, je okusna kombinacija eksotičnih indijskih začimb in tradicionalnih portugalskih načinov kuhanja. Fusion kuhinja je stara sveta.

Goa je spokojna in spokojna oaza, ki se nahaja na jugozahodni obali Indije v regiji Konkan. Za njeno kuhinjo je značilno obilje svežih morskih sadežev in sočnih kokosov orehov.

Moja družinska prednica izvira iz Goe, prav tako tudi moja ljubezen do morskih sadežev. Recept, ki sem ga navedel spodaj, je čudovit dodatek k vsakemu indijskemu obroku.


TANGY SHRIMP IN COCONUT CURRY

Dobitek: 4 obroke

Sestavine:

1½ kilograma velikih kozic (rep na olupljenih in olupljenih)
1 skodelica šalotke (drobno narezana)
1 žlica svežega ingverja (fino mletega)
1 žlica česna (drobno mletega)
1 žlica zelenega čilija (fino mletega)
8-10 svežih listov curryja
½ žličke rdečega čilija v prahu (dodamo po okusu)
½ žličke kurkume
½ tsp garam masala
½ žličke kumine v prahu (semena naj bodo rahlo opečena in fino zmleta)
1 žlička koriandra v prahu (semena naj bodo rahlo opečena in fino zmleta)
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
1 skodelica kokosovega mleka (lahko se uporabi lahka sorta)
sok 1 limete
2 žlici kanole ali rastlinskega olja
4 žlice svežih listov cilantro (drobno nasekljan za okras)

METODA:

V veliki ponvi ali ponvi segrejte olje na srednje močni vročini, dokler ni vroče. Dodamo šalotko in pražimo 2-3 minute do rahlo zlate barve. Nato dodajte ingver, česen, zeleni čili in liste curryja; nadaljujte s praženjem še 2-3 minute. Nato dodajte vse začimbe (rdeči čili v prahu, kurkuma, garam masala, mleta kumina in mleti koriander v prahu). Dodamo kozice in mešamo, dokler ne izgubijo rožnate barve. Vmešajte kokosovo mleko in zmanjšajte toploto na srednje nizko. Začinite z limetinim sokom, soljo in poprom. Kuhajte 3-4 minute, da se curry le segreje. Okrasite s svežim cilantro in postrezite z dišečim jeera rižem ali žafranom pulao.