Recept za til Chikki

• Maj 6, 2024

Makar Sankrant obeležuje festival svete letine v Indiji. To je praznovanje, ki temelji na sončnem koledarju in označuje prehod Sončevega potovanja z juga na sever (iz tropskega Kozoroga v tropski rak). Zato običajno pade okoli 13. in 15. januarja, odvisno od leta. Indijski koledar tradicionalno temelji na lunarni osnovi.

V Maharaštri je Makar Sankrant vedno sinonim za uživanje belih sezamovih semen, in toliko boljše! Ta uspešen festival sovpada tudi z rojstnim dnevom mojega očeta, zato imamo v moji družini vedno veliko praznovanja ☺. Beseda marathina za sezamova semena je "til".

Moj Til Chikki (sezamovo seme “Fudge”) je mehek in žvečen. To zelo radi jemo predvsem med Makar Sankrantom, ampak ga uživamo tudi skozi vse leto, saj ga lahko naredimo v hipu. Če kupite že opečena bela sezamova semena, potem se ta sladica združi v nobenem trenutku.

Zdaj uporabljam Silpat za izdelavo te sladice - v bistvu je obloga iz neprimerne silikonske podlage, lahko pa kot dober nadomestek uporabite tudi vosek, rahlo poškropljen s kuharskim sprejem (Pam). Sezamova semena so na voljo v velikih količinah v kateri koli indijski trgovini ali na trgu.


TIL CHIKKI (Belo seme s sezamom

Sestavine:

2 skodelici belih sezamovih semen
½ skodelice temne jaggery (ali lahko uporabite temno rjavi sladkor) po okusu
½ skodelice medu po okusu
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
ščepec mlete paprike
ščepec mletega kardamoma v prahu
mikro ščepec soli, po okusu

METODA:

Najprej položite pekač s silpatom (nelepljiv silikonski podstavek za peko) ali kosom voščenega papirja, ki ga rahlo poškropite s kuharskim razpršilom.

V veliki ponvi z lepljenjem na srednje nizkem ognju dušimo sezamova semena, dokler niso zlato rjava. Sezamova semena neprestano mešajte, da se enakomerno rjavijo, vendar jih ne zažgite. Tudi sezamova semena so včasih nagnjena in poskočna - zato bodite previdni! Ko sezamova semena lepo porjavijo, jih hitro odstranite iz ponve in po potrebi odložite.

Zdaj v isto ponev na nizki vročini združite jaggery z medom in začimbami (muškatni orešček, paprika, kardamom v prahu in sol). Pustimo kuhati, da se jaggery popolnoma stopi, nato dodamo opečeno sezamovo seme. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo, tako da sezamova semena enakomerno razporedijo.

Nato zelo hitro in previdno prenesite vročo mešanico sezamovih semen v obložen pekač in enakomerno razporedite (offset lopatica dobro deluje pri tej nalogi). Nato zgladite vrh čikija - uporabljam valjar, tako da je zelo gladek.

Zdaj preprosto pustite, da se čiki nastavi približno 15–20 minut, nato pa jih razrežite na kvadratke ali koščke v obliki diamanta.
Shranjujte v nepredušni posodi in ne pozabite deliti z družino in prijatelji.


VARIACIJE:

V recept lahko dodate tudi nekaj grobo nasekljanih arašidov ali kokosovih kosmičev.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Sesame Crunch candy snack. (Maj 2024).