Recept za beneški pustni fritters

• April 29, 2024

Beneški pustni fritters, ali Fritole Veneziane, so tipični bonboni z veliko grižljaji, ki jih v času karnevala postrežejo po Benetkah.

Približno 3 tedne pred pepelnično sredo v resnici začnejo slaviti Italijani Carnevale povsod z velikimi zabavami in maskami. Letno praznovanje praznujemo po vsej Evropi in v mnogih drugih državah katoliške dediščine. Karnevalska praznovanja so vrhunec Martedì Grassoali Debeli torek, zadnji dan dovoljene veselice in razvajanja pred začetkom posta.

Od veselih metanja konfetov do manj nedolžnih potegav so za karneval v Italiji dovoljene in pričakovane vse vrste igrivih vragolij in šenonigantov, za potrditev pa obstaja celo star tradicionalen pregovor: Carnevale ogni scherzo vale, vsaka šala se dogaja v času karnevala.

Benečani so znani predvsem po velikem in spektakularnem načinu praznovanja karnevala, privabljajo turiste in zabave ne le iz Italije, ampak iz celega sveta. Koncerti in elegantne kostumske kroglice se odvijajo v mnogih starodavnih palačah mesta, povsod drugje pa se lahko kdorkoli pridruži številnim uličnim zabavam, kot je na čudovitem trgu Piazza San Marco, kjer mnogi ob tej priložnosti nosijo čudovite kostume in tradicionalne maske v ekstravagantno tekmovanje barv in kreativnosti.

Karneval v Benetkah je lahko velika in barvita izkušnja. Kjerkoli že ste, vam bo ta veneški pustni fritters zaželel vse vesele pustne čase.

Sestavine in navodila (za približno 45 fritolov):

• 3 1/2 skodelice moke, presejane
• 1 paket (3/4 unče) suhega kvasa
• 2 skodelici mleka
• l čajno žličko soli
• 1/4 skodelice mlačne vode
• 1 unča kvasa (1-1 / 2 pogače)
• 2 čajni žlički sladkorja plus
• 1 dodatni ščepec sladkorja
• 1 veliko jajce
• 1/3 skodelice grape (če ni na voljo, uporabite žganje ali rum)
• 1/3 skodelice pinjole
• 1/3 skodelice rozin
• 1/3 skodelice kandiranih citrusov, drobno nasekljanih
• rastlinsko olje za cvrtje
• sladkor v prahu za prah

1. Naj se rozine vsaj eno uro namakajo v grapi.

2. Kvas raztopimo v skodelici mlačne vode, dodamo malo ščepca sladkorja in pustimo počivati ​​približno 5–10 minut, nakar naj mešanica postane precej mehurčka.

3. V veliki mešalni posodi presejemo presejano moko s soljo, nato vlijemo v mleko in dobro premešamo.

4. Dodamo jajce in spet dobro premešamo, nato na koncu dodamo kvas in nadaljujemo z mešanjem, dokler ne dobimo dokaj gladkega, a zelo gostega testa.

5. Z grapo dodamo rozine in dobro premešamo, nato pa posodo pokrijemo z vlažno krpo ali plastičnim ovojem in pustimo počivati ​​na toplem mestu, kjer se lahko testo dvigne vsaj nekaj ur ali dokler se podvojitev velikost.

6. Oglasite to točko, dodajte pinjole in kandirane citrusne koščke ter dobro kombinirajte.

7. Napolnite globoko ponev z rastlinskim oljem do polovice njegove višine in dobro segrejte. Če uporabljate termometer z globokim cvrtjem, naj bo temperatura okrog 375 F (190 C).

8. Z 2 rahlo naoljena žlički z eno zajemite eno testo in s pomočjo drugega rahlo potisnite in pustite, da testo zdrsne v vročem olju.

Opozorilo: da se med tem korakom ne boste opekli zaradi nevarnih brizg vročega olja, žlice previdno približajte površini olja, preden ga spustite v testo.

9. Ponovite zgornji korak in približno 2 minuti pražite majhno serijo 4 ali 5 fritolov, pri čemer jih nekajkrat obrnite, dokler ne porumenijo in postanejo zlato rjave barve.

10. Medtem pripravite pladenj ali veliko posodo z obilico papirnatih brisač in po pripravljenosti odstranite fritole iz olja, jih prenesite vanj in pustite, da se odtečejo. Preizkusite enega od fritolov in se prepričajte, da so v notranjosti popolnoma kuhani in po potrebi popravite čas cvrtja, ponovite popolnoma enak postopek s preostalim telesom, kot je opisano v korakih 7-8.

11. Fritters prestavite na servirni krožnik; posujte jih z obilnim sladkorjem v prahu in postrezite, po možnosti še toplo, da jih uživate po svojih najboljših močeh.

Cinzia Aversa, 2014

Navodila Video: Castagnole morbidissime – La ricetta facile delle frittelle di Carnevale (DORATE E IRRESISTIBILI) (April 2024).