Recept za piškote z janežem - Biscotti all'Anice

• April 27, 2024

Biscotti all'Anice, janeževi piškoti, so odlični za postrežbo s kavo ali čajem, pa tudi sladico, z majhnim kozarcem sladkega vina, kot so Vin Santo, Passito ali Moscato.

Celotna pšenična moka, uporabljena v tem receptu, je zdrava in daje biskotom srčen in drzen okus.

Šiška Anisetta ali Sambuca, klasičnih italijanskih janeževih likerjev, bo dodala malo in intenziven šok, vendar ga je mogoče nadomestiti s preprostim janeževim ekstraktom za tiste, ki v svojih receptih raje ne uporabljajo alkohola.

Sestavine in navodila (služi 6):

• 10 unč / 275 gramov polnozrnate moke


• 4 unče / 120 gramov rjavega sladkorja


• 8 žlic / 110 gramov nesoljenega masla


• 2 veliki jajci


• 4 žlice semen janeža, zdrobljenih


• 1 žlica Anisette ali Sambuca (janežev liker)


• 2 žlički ingverja v prahu


• lupina 1 limone, naribana

1. Jajca s sladkorjem in ingverjem v prahu pretlačite z jajcem. V dvojnem kotlu (BainMarie) stopite maslo in ga počasi dodajte jajčni mešanici, medtem ko še vedno bije. Dodajte nariban limonino lupinico in zdrobljena semena janeža (za to uporabite kavni mlinček ali predelovalec hrane); dobro premešaj.

2. Dodajte moko, nekaj žlic naenkrat in mešajte z leseno žlico, da jo združite s preostankom sestavin. Ko testo postane žlico preveč, ga z rokami zaključite v homogeno zmes. Testo ne delajte preveč. Mešanico zavijte v plastični ovoj in za približno eno uro postavite v hladilnik.

3. Po tem času predhodno segrejte pečico, pri čemer nastavite temperaturo 350 F / 180 C. Testo razvaljajte z zatičem, tako da ga položite med dva lista pergamenta ali papir za peko. Tako boste testo razvaljali brez moke, kar bi lahko piškote naredilo manj hrustljave. Testo razvaljamo približno 1 cm debelo. Debelina mora biti enakomerna, če pa ni popolna, ne pozabite, da se bodo tanjši piškotki hitreje spekli in postali bolj hrustljavi od drugih.

4. Iz majhne skodelice ali katerega koli rezalnika piškotkov, ki ga imate morda pri roki, izrežite toliko piškotkov. Uporabite vse ostanke testa, jih oblikujte v kroglico, ga znova zavijte s zatičem in nadaljujte enako kot prej, da naredite več piškotkov, dokler ne ostane testo.

5. Piškote razporedite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo v predhodno ogreti pečici približno 15 minut.

6. Postrezite toplo, z rahlim prahom sladkorja v prahu, skupaj s kavo ali čajem.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013