Piščanca z žara (Gai Yang)
Ena izmed naših najljubših tajskih jedi so različne vrste okusnega piščanca. To je zelo priljubljena ulična hrana po vsej Tajski. Tajske piščance so črne in imajo dolge kožne noge. To so piščance brez prostega hormona, ki tečejo po praskanju zaradi hroščev, ki se vozijo po cestah, ko se vozijo v in iz rečnih motornih koles. Smešen prizor je videti, kako jih strašijo od strani do strani ceste, ko se pretakajo čez manjkajočega piščanca.

Čudovit okus tajskega piščanca je nepremagljiv. So vitki, majhni in tako okusni s pravim okusom po piščancu. Preprosto je neverjetno, kakšen je resnični piščanec. Tudi meso ima drugačno barvo, če je surovo - brez rumene maščobe.

Kokoš na žaru ima različne možnosti glede na to, v kateri regiji na Tajskem ste: Bangkok, Chiang Mai, Isan in Southern Tajska, ki imajo edinstven slog in okus. Vsako območje uporablja drugačno kombinacijo začimb, vse so na žaru nad ogljem. Majhne piščance razcepimo in sploščimo med bambusovimi palicami. Piščanec na palici! Med vožnjo z avtobusom ali vlakom na večini postankov lokalni ulični kuharji vstopijo v vozilo, ki glasno kliče Gai Yang! Gai Yang! Nemogoče je zanemariti čudovit vonj teh pravkar nakrčenih ptic - ptic na palici, ki so jih lovili

Ljubimo, da bi ta slog reproducirali doma. Kupujem lokalne sveže ptice brez gojenja, brez hormonov.

Hua Hin piščanca z žara

Sestavine:
8 strok česna - zdrobljen
1 žlica poper belega - mletega
1/2 skodelice koriandra - drobno nasekljan
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička koriandra - zmleta
1 žlica rdečih čilijevih kosmičev
2 žlici limetinega soka
4 kilogrami piščančjih palčk

Navodila:
Vse sestavine temeljito premešajte in na vseh površinah premažite bobne. Marinirajte 30 minut ali še bolje, čez noč v hladilniku. Žar na zmernem ognju 30 minut ali do dobro kuhane na obeh straneh. Postrezite z Nam Prik Dang (rdeča karijska pasta).

Rdeči curry paste

16 majhnih posušenih rdečih čilijev
Po 1 čajno žličko vsakega koruze belega popra in semen kumine, praženih in v prahu
1 žlica semen koriandra, pražena in v prahu
2 žlici nasekljane šalotke
1 žlica sesekljanega česna
1 žlica koriandrovega korena, narezanega ali nasekljanega
2 žlički galangal, nasekljan
2 žlici limonine trave, nasekljane
2 žlički kozice paste
2 žlički ribje omake
1 čajna žlička kaffirjeve limetine lupine

Vse sestavine zmešajte v fino pasto. Hladite ali zamrznite in po potrebi uporabite. Da se celotna količina ne odmrzne, lahko zamrzovanje opravite v majhnih pakiranjih, potrebnih za vsako uporabo.






Navodila Video: Дорога смерти в Боливии за 18 минут! Самая опасная дорога в мире | Боливия (November 2021).